酒店餐饮部工作计划范文5篇酒店餐饮部工作计划范文1经过酒店工作中的付出似乎令餐饮部的发展陷入了难以突破的瓶颈,但这也意味着稍作规划便能够通过明年的努力让餐饮部工作获得重大的进展,所以尽管此时的停滞不前显得有些可惜却也是为了在沉淀中寻求突破的契机,在积累经验的同时自然也要制定好餐饮部的工作计划从而为酒店的经营贡献更多的力量.鉴于明年需要对酒店餐饮区域进行扩建的缘故需要提前搭建临时的工作地点才行,毕竟部分不习惯在外用餐的客户往往都会将酒店餐饮部当成自己的首选,所以在确保工程质量的情况下也不能够落下平时的餐饮工作才行,因此明年我们会搭建出临时的餐饮区域并在不影响酒店整体服务的情况下做好餐饮工作,尽管这个过程比较艰辛却可以在原址扩建成功以后获得更大的发展空间,而作为餐饮部员工的我主要是做好酒店客户的服务工作以防对方因此感到不满,另外可以考虑在扩建期间对酒店菜肴予以打折服务从而换取客户的体谅,实际上若是能够等到餐厅扩建成功势必能够将获取的信誉转化为相应的客流量.重视餐具的清洗与消毒工作并维护好用餐区域的干净整洁,为了让客户对酒店提供的菜肴感到放心自然需要做好相应的清洁工作才行,尽管以前并未忽视这方面的工作却也需要继续得到加强才能够提升部门工作人员的能力,哪怕是为了酒店的整体经营考虑也不能够满足于目前的工作状态以至于停滞不前,所以无论是餐具还是餐车都要将其清洗干净并在客户的需求下送餐到房,而且在客户数量较多的时候也要处理好餐桌区域的油污以免让对方产生反感的情绪.对采购的食材进行质检以免让不合格的菜肴流入客户的餐桌上,由于酒店是以服务为主的企业则意味着些许的污点都可能影响到整体的经营状况,所以我在明年的工作中应该重视食材的质检工作并确保菜肴的安全性才行,无论是进货渠道还是采购流程都要保持关注才能够在问题产生的时候及时将其解决掉,毕竟作为餐饮部员工应当要为客户的用餐安全提供保障才算得上是为酒店的发展提供帮助.计划虽然比较粗浅却包含着我对餐饮部工作的重视以及酒店发展的热爱,而我也会怀抱着这份对餐饮事业的期待投入到明年的工作中去,希望届时能够发挥出较好的水平从而使得酒店餐饮部的工作呈现突破瓶颈的趋势,哪怕这个过程比较困难也要履行好餐饮部员工的职责从而为酒店的经营做好服务工作.酒店餐饮部工作计划范文2一、酒店餐饮部开业前期流程：1、与工程承包商联系,建立这种沟通渠道,以便日后的联络.2、了解餐饮的营业项目、餐位数等.3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置.4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看.5、了解有关的订单与现有财产的清单.6、了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算.7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的丁作程序.8、确定组织结构、人员定编、运作模式.9、确定餐饮经营的主菜系.10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等.11、落实员工招聘事宜.12、按照饭店的设计要求,确定餐饮各区域的布置标准.13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度.14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度.15、建立餐饮质量管理制度.16、制订开业前员工培训计划.17、审查厨房设备方案及完工时间.18、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位.19、准备一份餐饮检查验收单,以供餐饮验收时使用.20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇.21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准.22、实施开业前员工培训计划.23、与总经理商定员工食堂的开出方案.24、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序.25、与厨师长一起着手制订菜单.菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现,也是餐饮出品档次的体现,要经过反复讨论,基本方案制订好后报总经理.菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷.要求开业一周前印刷品到位.26、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价,报总经理.27、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷.28、与客房部联系,建立客房送餐程序.29、与财务联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训.30、邀请财务部予以财务管理制订培训.31、与保安部制订安全管理制度.32、与客房部联系制订布草送洗程序.33、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序.34、与销售部联系建立会议、宴会工作程序.35、建立餐饮部的文档管理程序.36、继续实施员工培训计划.对餐饮服务基本功进行测试,不合格的要强化训练.37、与财务部合作,根据预