畜产品屠宰工艺流程畜禽屠宰工艺流程主要包括以下步骤：1.准备工作：需要确保屠宰场所和设备清洁卫生，并安排人员消毒和清洗，确保卫生条件良好。同时，为了确保屠宰过程安全，还需要准备好应急设备，如灭火器等。2.驱赶和定屠：将畜禽从养殖场驱赶到屠宰场。在屠宰场，根据不同的动物品种和大小，进行定屠操作，即确定每只动物的宰杀方法和设备。3.麻醉和宰杀：为了减少畜禽的痛苦和压力，通常会进行麻醉处理。然后进行宰杀操作。4.浸烫和脱毛：宰杀后的畜禽会被浸烫，以便于脱毛。然后通过脱毛机进行脱毛处理。5.开膛和掏空内脏：有工人会对猪进行开膛，并将猪的内脏进行掏空。6.切割和冷冻：对畜禽进行切割处理，并送到冷冻室进行冷冻处理，这样是为了做好预冷，保证肉的品质以及方便运输。7.包装和运输：最后将切割好的畜禽装车运输，再送到各大商场以及菜市场，直到消费者手里。每个步骤都有严格的卫生和质量标准，以保证食品的安全和卫生。