双歧啤酒抗疲劳和对常见病原菌的生物拮抗作用研究的任务书任务名称：双歧啤酒抗疲劳和对常见病原菌的生物拮抗作用研究任务背景：双歧啤酒是一种以黑麦、麦芽和啤酒酵母为原料经过发酵酿制的啤酒，双歧菌属于一种益生菌，具有调节肠道菌群、降低胆固醇、抗肠道感染等作用。因此，研究双歧啤酒的功效对于人类健康具有重要的意义。任务目标：1.研究双歧啤酒对人体疲劳的缓解作用，探究其作用机制；2.研究双歧啤酒在体外对常见病原菌的生物拮抗作用，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、病毒等；3.优化双歧啤酒的制作工艺，提高其功能性和保健价值。研究内容：1.确定研究双歧啤酒中所含活性成分的种类和含量；2.设计实验，采用小鼠模型或人体试验，研究双歧啤酒对人体疲劳的缓解作用并探究其作用机制；3.采用体外实验方法，研究双歧啤酒对常见病原菌的生物拮抗作用；4.优化双歧啤酒的制作工艺，提高其功能性和保健价值。研究方法：1.采用高效液相色谱法、气相色谱法等分析方法鉴定双歧啤酒中所含活性成分；2.采用小鼠模型或人体试验，通过测定血清生化指标和行为实验来评估双歧啤酒的抗疲劳作用，并通过免疫组化等方法探究其作用机制；3.采用体外实验方法，如文化方法、比色法等，研究双歧啤酒对常见病原菌的生物拮抗作用；4.通过制作实验来优化双歧啤酒的制作工艺，包括麦芽和黑麦的比例、酵母的种类和发酵条件等。研究预期成果：1.确定双歧啤酒中主要活性成分的种类和含量；2.明确双歧啤酒对人体疲劳的缓解作用，并确定其作用机制；3.确定双歧啤酒在体外对常见病原菌的生物拮抗作用；4.提供优化双歧啤酒制作工艺的方案，提高其功能性和保健价值。研究时间：12个月。