※工艺技术食品科学2007,Vol.28,No.07205磁性壳聚糖微球对大豆乳清废水中蛋白质的吸附作用董海丽，任晓燕(淮南联合大学化工系，安徽淮南232001)摘要：采用磁性壳聚糖微球吸附的方法吸附大豆乳清废水中蛋白质。实验结果表明，当磁性壳聚糖微球投入量为25g/L，接触时间为10min，温度为30℃，pH值5.0的条件下能有效吸附大豆乳清废水中蛋白质，吸附大豆乳清废水中蛋白质去除率最高达95.6%。关键词：磁性壳聚糖微球；大豆乳清；废水；吸附；蛋白质AdsorptionEffectsofMagneticChitosanMicrosphereonProteininSoyWheyWastewaterDONGHai-li，RENXiao-yan(DepartmentofChemicalEngineering,HuainanUnionUniversity,Huainan232001,China)Abstract：Adsorptioneffectsofmagneticchitosanmicrosphereonproteinofsoywheywastewaterwerestudiedinthispaper.Theresultsshowedthatthemaximumremovingrateofproteinreaches95.6%.Theeffectivetreatmentconditionsare:additionamountofmagneticchitosanmicrosphere25g/L,contactingtime10min,temperature30℃,andpH5.0.Keywords：magneticchitosanmicrosphere；soywhey；wastewater；adsorption；protein中图分类号：X703.1文献标识码：A文章编号：1002-6630(2007)07-0205-03豆制品是中华传统优质植物蛋白食品，深受百姓喜壳聚糖(chitosan，β-1,4-2-氨基葡萄糖)是一种碱性爱。而豆制品加工中会产生大量乳清，至今仍作废液氨基多糖，其具有优良的生物亲和性、无毒和易于化排放。据报道乳清含有原料大豆蛋白质的8.2%，脂肪学改性[2]。壳聚糖可从食品加工废水中回收蛋白质[3]，的2.2%，碳水化合物的31.8%，矿物质的56.6%，BOD但直接将壳聚糖添加到含蛋白质的废水中絮凝蛋白质，高达1000mg/L以上。因此回收其有用组分不仅可提高原回收困难。磁分离技术作为一种新颖的分离技术，它料利用率，而且将大大减轻废液对环境的污染[1]。的最大特点就是分离效率高，分离速度快，占地面积收稿日期：2007-05-12作者简介：董海丽(1970-)，女，副教授，硕士，研究方向为化学工程在食品工业中应用。43.[10]段振华,尚军,徐松等.罗非鱼的热风干燥特性及其主要成分含量[5]段振华,张慜,汤坚.鳙鱼的热风干燥规律研究[J].水产科学,2004变化研究[J].食品科学,2006,27(12):479-482.(3):29-32.[11]尚军,段振华,冯爱国.低盐处理对罗非鱼片热风干燥的影响[J].食[6]段振华,汪菊兰.微波干燥技术在食品工业中的应用研究[J].食品品科技,2007(4):111-114.研究与开发,2007(1):155-158.[12]MIDILLIA,KUCUKH,YAPARZ.Anewmodelforsingle-layerdrying[7]BALABK,MONDOLMR.Experimentalinvestigationonsolar[J].DryingTechnology,2002,20(7):1503-1513dryingoffishusingsolartunneldryer[J].DryingTechnology,2001,19[13]YALKIZO,ERTEKINC.Thinlayersolardryingofsomevegetables[J].(2):427-436.DryingTechnology,2001,19(3/4):583-597[8]BELLAGHAS,AMAMIE,FARHAA.Dryingkineticsandcharacteris-ticdryingcurveoflightlysaltedsardine(Sardinellaaurita)[J].Drying[14]ALKPINAREK,BICERY.ModelingofthedryingofeggplantsinTechnology,2002,20(7):1527-1538.thin-layers