PAGE\*MERGEFORMAT138安定门酒店餐饮部岗位职责闲闲告别资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。安定门酒店餐饮部岗位职责餐饮部经理[管理层级关系]直接上级:总经理直接下级:餐厅经理、酒吧经理、管事部经理、厨师长[岗位职责]做好餐饮部的经营管理工作,制定各餐厅工作计划和经营预算,组织、落实、督导餐厅、酒吧及管事部的日常运作,确保为客人提供优质高效的餐饮服务,并进行成本控制。[工作内容]1、参与餐饮部各种经营预算的制定。2、制定各餐厅、酒吧、管事部工作计划。长、短期经营预算,主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准,并组织落实。3、依经营情况对餐饮部的创收的成本控制提出改进意见。4、负责餐饮部办公室的行政管理工作。5、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制各部门收支状况,制定餐饮价格,监督盘点,并进行有效的成本控制。6、负责下层部门负责人的管理工作进行日常督导。7、主持餐饮部例会,完成上传下达工作。8、做好各餐厅、酒吧管事部的内部协调及其它相关部门的沟通合作。9、定期对下层进行绩效、评估、按照奖惩制度实施奖惩。10、组织监督管辖部门的员工培训,提高员工素质。11、审批员工动向单和出勤报表。餐饮部文员[管理层级关系]直接上级:餐饮部经理直接下级:[岗位职责]负责餐饮部行政、经营的一切文件、文字的处理,保存各种文件与合同,负责所有餐厅的菜单制作及保管。[工作内容]1、负责部门召开会议的会议记录,并传达餐饮部经理的各种指示。2、负责汇总餐饮部员工考勤,并做记录,向总办汇报。3、收发、保管餐饮部的各种文件,合同及外部门的各种文件、公函、信件。4、负责接待来访的客人,处理各种电话、传真、电传、复印。5、负责各餐厅菜单的更换及其宴会菜单的制作。6、负责所有餐厅提货单、采购单、申请单的签发。8、完成餐饮部经理交给的其它任务。餐厅岗位职责与工作内容岗位职责:一、餐厅经理[管理层级关系]直接上级:餐饮部经理直接下级:餐厅主管、餐厅领班[岗位职责]对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每日营业额。[工作内容]1、每日参加餐饮部例会,并与开餐前召开餐厅班前会,布置任务,完成上传下达任务。2、安排各领班班次,督导领班日常工作。3、与厨师长合作,共同完成每周或每日厨师长特荐。4、控制餐厅的经营情况,确保服务质量。5、按餐厅的特点适时拟定食品书建议,制定食品书计划及餐厅装饰计划并组织实施。6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。7、处理客人投诉,与客人沟通,征得客人反馈、建议。8、负责餐厅人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。9、督导实施培训,确保餐厅服务员有良好的专业知识,技巧及良好的工作态度。10、负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。11、完成与其它部门间的沟通与合作。12、适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉等,汇报给餐饮部经理。13、部门内部值班时,负责检查餐饮部各部门的安全防范情况、营业情况、员工工作督导,解决客人投诉及突发情况的处理,并做值班记录,遇疑难问题无法协调解决,及时请示店值领导。二、餐厅主管[管理层级关系]直接上级:餐厅经理直接下级:餐厅领班[岗位职责]协助餐厅经理,在餐厅经理授权情况下具体负责某一业务领域工作,督导各领班对各班组的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。[工作内容]1、协助餐厅经理完成各餐厅经营指标,督导员工推销食品及饮品。2、与厨师长及其它各部门进行沟通与合作。3、协助餐厅经理做好人事工作、协调员工积极性,对员工纪律问题,及时给于督导解决。4、协助餐厅经理完成培训工作,确保员工的专业素质良好。5、每日检查各餐厅各项设备的工作情况,如出现问题,及时通知工程部给予维修。6、参加餐饮部例会,完成酒店及餐饮部交给的各项工作。7、每次开餐前,召开班前会,安排各项工作任务及员工岗位。8、营业时间内,全面控制餐厅的服务工作,对特殊客人、重要客人及宴会给与特殊关照。9、解决客人投诉,处理客人问题。10、确保餐厅用具、餐具的质量及使用量,适当给与补充。11、每日停止营业后,全面检查餐厅,并填写营业报告。三、餐厅领班[管理层级关系]直接上级:餐厅经理、餐厅主管直接下级:领位员、代班、服务员[岗位职责]督导各的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。[工作内容]1、营业时,向各岗位布置任务,督导各岗位工作。2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。3、营业繁忙时,带头为客人服务。4、对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题