余甘子抑菌活性及防腐应用研究的中期报告本研究旨在探索余甘子的抑菌活性及其在防腐应用中的潜力。在研究的前期，我们对余甘子的化学成分进行了分析，发现其主要活性成分为黄酮类物质和多糖，同时还存在一些酚类化合物。接着，我们对余甘子的抑菌活性进行了初步研究。采用了纸片扩散法和营养琼脂平板法，分别对余甘子粉和提取物进行了抑菌实验。结果显示，余甘子粉和提取物在一定浓度范围内可以对多种常见的细菌产生抑制作用，其中抑菌效果最为显著的是对金黄色葡萄球菌的抑制作用。进一步地，为了探究余甘子在防腐应用方面的潜力，我们选择了鲜牛肉作为试验对象，将余甘子粉和提取物加入到肉制品中，进行了在贮藏期间的保鲜效果研究。结果表明，余甘子粉和提取物对鲜牛肉的保鲜效果都有一定的提升作用，其防腐效果相较于对照组也有了一定的改善。综上所述，我们的中期研究结果表明，余甘子存在着一定的抑菌活性，且其对防腐应用具有潜力。但是还需要在后续研究中进一步探究其抗菌机制，以及寻找更加实用的应用途径，为利用和开发余甘子的价值提供更多的科学依据。