毕业设计说明书(论文)作者：陈明贺学号：0904150114院系：化学工程学院专业：生物工程题目：年耗粮3.5万吨啤酒工厂的初步设计设计重点：糖化工段指导者：张秀廷副教授评阅者：2013年6月吉林摘要摘要本设计采用60%的优质麦芽和40%的大米为原料，进行干法粉碎，采用二次煮出糖化法，煮沸锅采用外加热器。采用圆筒锥底发酵罐进行一罐法发酵，发酵周期为20天。采用高浓稀释工艺，啤酒成熟后从14°P稀释到12°P。在设计计算主要包括物料衡算及能量衡算，设备选型的计算以及重点设备糖化锅的计算。图纸主要包括糖化车间和发酵车间的流程，主要设备糖化锅，以及糖化车间的平面图。关键词：啤酒；糖化；发酵；工艺流程；工艺设计；工厂设计AbstractAbstractThisdesignuses60percentofhigh-qualitymaltand40percentofthericeasrawmaterial,adrygrinding,glycosylatedMethodspenthouseleachingmethod,boilingpot,usingheater.Acylindricalconeattheendoffermentationtanktoacanoffermentation,thefermentationperiodto20days.Thedesignofthehighconcentrationofdilution,aftermaturebeerfrom140Pto120P.dilutedcalculationofthedesignincludematerialbalance,energybalance,theconsumptionofcoldcalculationandselectionofequipmentandthecalculationofkeyequipmentfermentercalculations.Drawingmainlysaccharificationandfermentationworkshopoftheworkshopprocess,majorequipmentfermenter,andthefermentationworkshopofthefloorplanandelevation.keywords:Beer;Mash;Fermentation;Process;Processdesign;Plantdesign目录目录TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc359388337"摘要PAGEREF_Toc359388337\hIHYPERLINK\l"_Toc359388338"AbstractPAGEREF_Toc359388338\hIIHYPERLINK\l"_Toc359388339"目录PAGEREF_Toc359388339\hIIIHYPERLINK\l"_Toc359388340"第1章绪论PAGEREF_Toc359388340\h1HYPERLINK\l"_Toc359388341"1.1啤酒的世界史PAGEREF_Toc359388341\h1HYPERLINK\l"_Toc359388342"1.2中国啤酒史PAGEREF_Toc359388342\h1HYPERLINK\l"_Toc359388343"1.3啤酒的分类PAGEREF_Toc359388343\h2HYPERLINK\l"_Toc359388344"1.4啤酒生产技术PAGEREF_Toc359388344\h3HYPERLINK\l"_Toc359388345"1.5中国啤酒的发展方向PAGEREF_Toc359388345\h4HYPERLINK\l"_Toc359388346"第2章设计概论PAGEREF_Toc359388346\h5HYPERLINK\l"_Toc359388347"2.1设计指导思想PAGEREF_Toc359388347\h5HYPERLINK\l"_Toc359388348"2.2生产规模的确定和产品方案PAGEREF_Toc359388348\h5HYPERLINK\l"_Toc359388349"2.3厂址选择的原则PAGEREF_Toc359388349\h5HYPERLINK\l"