区域外部内部加工储藏供应链水和冰人员信息实验室食品防护评估内容1.1厂区应采用围墙、围栏等必要设施限制未经许可人员进人。应对出人人员进行登记，对人员和车辆进行检查，对厂区外固和厂区内部进行定期巡视。1.2厂区外围、厂区内应具备监控设施或夜间照明措施，能够发现任何可疑的活动。1.3厂区外国除正常大门外的其他出人口应具备自动锁门或其他出人控制措施，以防止出人口的自由进出。1.4对进人企业的访问者应提前通知并进行身份识别，如带有照片的身份识别证、进厂证等，只允许访问者进人许可参观或工作的区域。1.5下列设施应采取安全防范措施以防止外来人员的进入:a)正门和其他的门应采取严格程度不同的控制措施，对非经常出人门应采取更加严格的监控管理措施sb)厂区或车间的窗户应只允许从内部开启。禁止开启的窗户应有标识，对非正常开启的窗户能在最短时间内识别并采取相应的措施;c)对于屋顶开口处应采取合理有效的管理措施。对于供热、通风、空调等系统，仅允许许可的人员接触，对于进入屋顶的通道采取封闭管理措施;d)通风口的设计应考虑防止人为破坏。通风口的位置应位于不易接近的区域。1.6对进入厂区的运输工具应有足够的措施予以监控，包括:a)应对运输车辆进行备案，并定期检查，应有车辆操作人员的安排计划和管理措施;b)对进出厂区的私人〈职工、访问者〉运输工具进行管理;c)应对私人运输工具予以登记，必要时，还应检查携带物品;d)应对商业运输工具进出工厂的路线、停放的区域进行规定和管理。2.1车间的设计布局应按照敏感区域、重要程度的差异予以隔离.对于限制人员进入的区域应有警示性标识。2.2车间的每个区域，特别是敏感的区域如大规模混料区，应装有足够的停电应急灯。2.3对内部设施和加工过程进行监控。企业可通过视频系统进行监控，监控视频文件至少保存到产品的保质期。2.4车间应有门禁措施。车间应安装紧急预警系统，包括火警预警和发生其他紧急情况时的疏散系统，并定期进行检查或者进行演练，对员工疏散路线、疏散命令等有统一的要求。2.5访问者或其他非加工区域人员进入工作区域前应经过身份的确认、资格的许可，由管理人员全程陪同，并保持相关记录。2.6车间内无有毒有害物质的藏匿场所。2.7车间内的消毒剂、清洁剂等应有专门的存放场所，应由专人管理。2.8对卫生间、个人储物柜及储藏区等容易存放私人物品的地方应定期进行检查.2.9工器具间应由专人负责，建立领用核销和使用管理制度。2.10排风系统应设计合理，有防止异物或不明气体进入的设施。2.11下脚料处理区域不易造成废料、气流的回流，无人为的破坏.2.12通风系统、空调系统、供水系统、供电系统、消毒设施和电脑系统等应有防止未经许可人员进人的措施，定期检查。2.13设备维修应经相关人员批准，由许可人员维修，应保持维修记录。3.1应按照加工工艺流程进行分区域管理，不同区域人员通过易于识别的标识进行区分，不同加工区域应有标识3.2对于原辅料添加区、混合加工区等大规模的、多成分混和的区域应有专人管理，持续监控3.3对于消毒剂、清洁剂等的使用应由专人负责3.4产品传送和传递过程应进行监控3.5产品标识、包装物料等应处于受控状态以防止盗窃和误用3.6产品的包装和标识是否具有破坏存迹（如充氮、抽真空等形式）识别的特性3.7加工工程中应防止故意向食品中添加非食用物质，超范围、超限量使用食品添加剂以及采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品等问题的发生4.1储藏库的设计应能防止人为破坏4.2进入到储藏库的人员应经过许可4.3储藏区应建立出入库登记管理制度4.4储藏区的卫生和货物存放应定期进行检查4.5杀虫剂等有毒有害化合物的储藏区域应远离加工区域，由经过培训的人员管理。应捡来领用核销记录。有毒有害化合物应标识清楚，在有效期内使用5.1应对食品原物辅料等供应方进行食品防护能力评估5.2应对原辅料的生产管理进行食品防护能力评估5.3应对饲料的生产、动物的养殖、作物的种植进行食品防护能力评估5.4食品原物辅料供应商应建立产品追溯和召回程序5.5应考虑在原辅料生产和供应商中故意向食品中添加非食用物质，超范围、超限量食用农兽药和食品（饲料）添加剂的情况5.6应建立合格供应商评估制度并考虑故意污染方面的评估结果，及时获得供应商提供的相关证明性文件5.7在制定原辅料、包装材料等的验收要求和实施验收时，应考虑故意污染方面的评估结果。5.8应对运输公司进行食品防护能力的评估。5.9货车、集装箱