珍稀食药用菌栽培技术羊肚菌栽培一、概述羊肚菌是一种珍贵的食药用菌，据分析，羊肚菌干品每100g含有粗蛋白15～18g、粗脂肪2.6g、氨基酸16种，其中谷氨酸达1.76%，此外还含维生素B1、B2、C和多种矿物质如磷、钾、铁、钙、镁等，营养丰富，味道鲜美。羊肚菌珍稀食药用菌品种羊肚菌的药用价值也很高，能防治高血压，高胆固醇和肥胖病，把羊肚菌和糯米一起煮水饮服，有止咳、补气、止痛的功效，动物实验证明，每公斤体重投300毫克羊肚菌热水提取液对肉瘤180的抑制率可达60%，对艾氏瘤的抑制率可达70%，用于治疗白血病也有一定效果。羊肚菌美餐羊肚菌美餐羊肚菌的形态结构二、羊肚菌的形态特征菌丝体、菌核及个体成熟羊肚菌子实体高15～20cm,菌盖肉厚而韧。网格多角形或棱角圆形，网孔1—1.5厘米。柄白色，圆柱形，中空，长11—12厘米，宽3.5——5厘米，菌柄白色、有奇香。（二）菌丝体及菌核羊肚菌的菌丝初期绒毛状，白色，发育成绒状，多分枝，最后密集，交错在一起形成线丝状的黄菌丝，继而形成菌核，初期圆形或卵圆形，白色，后期为黄褐色。（三）菌蕾：子实体幼小时期的原基，又称菌粒，初期圆形或圆柱形，后期为宝塔形。(四)、孢子（子囊孢子及分生孢子）在显微镜下呈椭圆形或短柱形、长卵形，无色透明，表面光滑。子囊孢子群呈深黑色。不同品种及子囊孢子三、羊肚菌的生活史羊肚菌的分生孢子——菌霜在适宜的条件下，伸长到地表面的菌丝的类端逐步膨大成白色小球粒，这就是羊肚菌子实体原基，经过10—20天，这些原基中的少数处于生长优势的部分便继续长大成宝塔形菌蕾，破土分化成子实体。成熟的子实体顶端产生子囊孢子,从而完成其生活周期。四、生活条件生活条件可以分为营养和环境条件营养条件通过原料配方和土壤提供（2）氮源：羊肚菌可利用氨基酸、蛋白胨、尿素、鱼粉、黄豆粉、麸皮、米糠等作为氮源。碳氮比以30∶1为最适，如继续提高碳、氮比，菌丝生长量反而逐渐下降。（3）矿质元素及维生素：羊肚菌生长发育需要磷、硫、钾、钙、镁等矿质元素，在配制斜面培养基时，适量添加磷酸二氢钾、碳酸钙、硫酸镁等，可满足菌丝生长的需要。此外，还需要微量元素如铁、铜、锰、锌、硼、钴、钼等，这些微量元素一般可从培养基质中获得。另外，植物激素、维生素B1、B6、肌醇及烟酸对羊肚菌菌丝生长都有促进作用。营养条件通过原料配方和土壤提供环境条件——温度菌丝体生长的适宜温度范围为15～23℃。低于8℃，菌丝停止生长；高于25℃，菌丝干枯死亡。不同品种最适生长温度不一样。子实体的形成适温为10～20℃，以15℃左右为最适。3.湿度羊肚菌是喜湿性强的菌类。培养料的料水比1∶1.0至1∶2.5的范围内菌丝均能生长，以料水比为1∶2.0时为最适，菌丝的日生长速度最大。空气相对湿度在95%以上时，子实体生长速度加快。从子实体的发育过程而言，羊肚菌(菌蕾)分化和发育，有80%的相对湿度即可，当进入破土出柄阶段，要求85%以上。4.光照菌丝生长阶段不需要光线，在黑暗中培养，菌丝体生长旺盛，色白；在强光下培养，菌丝体产生色素，易衰老，生活力降低。出菇阶段需要光照从光质而言，不同波长的光，对菌丝生长的抑制作用不一样，橙光对菌丝生长的抑制作用最小，红、绿、白、黄、蓝光对羊肚菌菌丝生长的抑制作用最大。5.空气菌丝在二氧化碳浓度为0.03%～0.33%的范围内都能生长，较适宜的二氧化碳浓度为0.08%～0.18%，最适浓度为0.13%。含量过低或过高，都会抑制菌丝的生长。在子实体阶段，常见在棚内栽培羊肚菌时，通气不良的角落长的子实体少，因此要注意栽培棚的通风换气。6.酸碱度羊肚菌对pH值很敏感，喜欢偏碱性，不同的pH值对羊肚菌菌丝生长有明显的影响。羊肚菌栽培畦床pH值为7.0～8.5。五、羊肚菌栽培术作畦床(三)、栽培地的选择：①地块平坦，近水源，卫生干净②全部地畦土，主要是耕作腐熟的土，并配合一部分的炉渣土、水稻土、落叶土等，粗细搭配，持水性好为宜。③提前翻耕暴晒备用。(二)、作畦床：(三)、撒播菌种：畦床撒播菌种，覆土厚均为3cm左右，并需拍压实。播种时间，冬季在10～11月，气温10℃-25℃操作为宜，播种结束后，畦面用长纤维无纺布或薄膜覆盖，或用枯竹叶覆盖一层，厚1～2cm，以利保水与防杂菌。(四)、培养棚的搭建大棚或小拱棚的搭建(五)、栽培管理①检查菌种成活与否：在畦床边角处扒开播种层，观察菌种是否萌发与生长，以及生长势的强弱。但不可在菌床各处全面挖掘检查，否则菌丝断裂，受伤过多，影响正常发菌。②制作营养袋，二次补充地畦营养③畦床排放营养袋制作营养袋制作营养袋排放营养袋③调控水分：播种后1个月，经常检查培养料的含水量，如料中水分不足，可及时在料面洒