天天烧烤运营方案项目名称：天天烧烤项目发起人：郑超杰项目实施详情：随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，消费观念也随之发生了巨大的转变。在消费上，人们对吃的内容有了更新的需要和更高的要求，具体表现在要求方式更加自由放松、更多的新鲜感受。因此烧烤店要在运营商要时常在产品的样式上动脑筋，使顾客常吃新，而且在经营方式上也要与时俱进，使客人产生新的消费需求。烧烤店运营主题清楚，商品特征明显，商品结构单纯，运营种类更新简单，人员需求低，效力进程直接，采买材料便当，所以运营处理难度较小，运营细节容易把握，十分适合新进的餐饮创业者。店面选址：1、店面选址确保在济南人流量较大的商业区内，如车站、商场、夜场、影剧院或居民区。虽然房房钱稍贵一些，但客流量大，在客源上比照有保证，利于长期的发展。目前初步定于济南市长清区。具体地点需实地考察。需要注意：①附近人群消费力、购买力、②附近同行业店面、③附近人流量及夜间（22:00—2:00）人流量二、前期投入资金：（房租、装修投入、设备、人员技术、材料成本、宣传）1、房租：以30～50平方米的面积为宜，报价各地不一；长清区商业区价格：2500元2、装修费：3000元（简略装修）；3、开办费：1200元；4、设备费：1万元支配（冷冻柜、厨房设备、烧烤用具及桌椅餐具等）；5、初始进货资金：4000元支配；6、流动资金：2000元；7、烧烤师傅：2000+；按劳分配薪酬总出资在2.5万元支配。（初始进货资金要足够7天的材料供应）。三、月运营出入核算按500元/日核算，月毛收入在1.5万元支配，扣减进货本钱、月房钱、员工工资、水电杂费、税费，一般纯利润约在2500～5000元/月，一年便可收回全部出资本钱。四、运营详细：1、原材料采购：拓宽进货途径，要到大批发商场、养殖场、养殖专业户处进货，这样在一定程度上，下降本钱也下降前期运营危险。目前选择济南回民小区牛羊肉原材料烧烤供应店。2、运营时间：烧烤店的运营时间应在上午11时至晚24时，夏天可适当延伸运营时间，这样在一定程度上满足了夏天我们晚上聚餐、消暑的需求。3、员工分配：在员工配备上，员工人数要机动灵活，根据自个店面的大小，合理安排好员工作息时间，此外还应留心淡、旺季人员数量的调整。经营的定位：烧烤一是味道要好，二是要有自己的特色。广告宣传：遵循既要宣传有效果，又要减少广告费用。①牌匾制作；门店招牌：不必太豪华，但一定要洁净、规整。②宣传单页印制；散发宣传单页：设计+印刷③微信推广：微信扫码消费就送，朋友圈转发，店铺门前招牌推广五、烧烤设备的准备：夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，首要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和检验食物的生熟程度；铲子，是十分好用的翻转食物的东西。此外，还应具有以下设备：木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭，应选择较为沉重、质地强健的块状木炭。毛刷：毛刷首要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可防止味道混杂。铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，防止残渣附着在食物上。竹签：用来穿烧烤食物，运用前先用冷水浸泡透，防止竹签过于枯燥，在烧烤时着火或开裂。选购时，可选择稍长些的，防止扎手。盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉进程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会发作很高的火焰，烤焦网架上的食物，假设用水喷洒，则会发作烟灰污染食物，这时只需在火中撒些盐就可解决疑问。六、运营要点对于初度运营烧烤店的人来说，找到适合的运营战略就显得尤为重要。1、良好形象是第一前期，对店面的装修一定要契合烧烤店的特征，而且有必要做到对店面及时维护，不时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只要这样，你的店肆才华具有长时间的形象魅力和吸引力。2、商品特征要保证时间将商品是不是有特征放在运营项目选择的第一位，因此要不断学习和改进自个的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。3、效力质量要前进餐饮工作，效力质量怎样是决定顾客回头率的一个重要因素，所以，要随时发现存在的疑问，注重效力技巧，前进效力质量，让顾客慕名而来、满足而归。4、促销活动需跟进根据店本身的成绩抉择促销方法，实现薄利多销，直接体现。（促销方法种类许多，一定要选择契合小店的方法，例如：打折优惠卡、满100返30之类的方法、消费送礼、扎啤免费等。