捧个人场:鱼的营养与饲料原料鱼的营养与饲料原料一、能量鱼所需能量很低。因鱼是变温动物，不需要消耗能量来维持恒定的体温，而且鱼的N代谢废物是氨或三甲胺，其形成分泌只需很少的能量。蛋白质、脂肪、碳水化合物是三大能源物质。但鱼类对碳水化合物的消化率低，而对蛋白质和脂肪的消化率高，所以，鱼类的主要能源应是蛋白质和脂肪。但碳水化合物的价格往往大大低于蛋白质，可以节约蛋白质和脂肪，所以用来提供能量的仍主要是碳水化合物和脂肪。二、碳水化合物许多鱼类对谷物中的淀粉的消化率20%~40%，不同鱼类淀粉酶活性不同，对碳水化合物的吸收利用率不同。如鲤鱼淀粉酶活性61mu/ml,虹鳟为21%mu/ml,同种鱼类对不同种碳水化合物消化率也不同。温水性鱼类饲料中的最适碳水化合物含量为30%左右，其中肉食性强的鱼类，饲料最适碳水化合物含量低。草鱼饲料中碳水化合物最适需要量为36~42%，团头鲂为25~28%，鲤鱼为40%，罗非鱼为30~40%，鳗鱼为24~26%，虹鳟鱼为20~30%，仔鳗为18.3%，鳗种为22.3%，成鳗为27.3%，鲫鱼为10~20%，真鲷为20%。因玉米中含有较高碳水化合物，难被鱼、虾利用，故水产饲料中一般不用玉米。而小麦淀粉质地松软，适于杂食鱼及草食鱼的淀粉原料。另作颗粒料时，小麦作为粘合剂，麦胶蛋白在湿润状态时，柔韧而粘着力强，富有弹性和延伸性，其粘着力因添加少量食盐而增强，是较好的粘合剂。纤维素是不溶性的碳水化合物，因鱼类不能分泌纤维素酶，不能被消化。纤维素虽不能被鱼类消化吸收，但其在营养上却有重要作用：①刺激消化道的蠕动和消化酶的分泌；②稀释饲料中高浓度的营养物质，有助于蛋白质，脂肪及糖的消化和吸收。因此纤维素在鱼类饲料中不可缺少，但含量过多，导致鱼类生长降低，降低饲料的利用率。一般草鱼饲料中最适纤维素含量为12%，罗非鱼为5~10%，青鱼为8%。杂食及肉食性鱼类可在5~8%之间，高浓度则抑制生长（8%~30%）。天然原料的饲料中纤维素含量在3%~5%（主要来自植物），添加纤维素不含有任何益处，所应关心的是在饲料中是否纤维素含量太高。三、脂类鱼类对饲料中油脂的消化率可达到90%以上，故脂类是鱼类重要的能量来源，也为鱼类生长提供必需脂肪酸。必需脂肪酸：是在鱼体内不能合成，必须由饲料供给的脂肪酸，主要有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。另W3系列高度不饱和脂肪酸（PUFA）对海水鱼类为必需脂肪酸。淡水鱼需要亚油酸、亚麻酸、而海水鱼需要PUFA（20碳五烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA））。在淡水鱼中，香鱼、斑点叉尾鮰、银大马哈鱼和虹鳟需要亚麻酸或EPA及DHA，而鲤鱼、鳗鲡等需要亚油酸和亚麻酸；罗非鱼则只需要亚油酸。不同油脂中各种必需脂肪酸含量不同，应针对不同鱼类选用不同油脂或几种油脂混合物，如罗非鱼选用玉米油及豆油为好，鲤鱼、鲫鱼以玉米油或豆油和亚麻油或芝麻油的混合物为好，而香鱼，斑点叉尾鮰，虹鳟等需要亚麻油或芝麻油+玉米油或豆油+鱼油混合物好，海水鱼类则添加鱼油为好，牛油、猪油、鸡油对鱼类使用价值不大。对于青鱼单独添加玉米油或豆油或者单独添加亚麻油或芝麻油效果好，而混合添加则效果不好。所以不同鱼类添加何种油脂需慎重。脂肪酸的需要量：一般青鱼为6.5%左右，草鱼5%，罗非鱼6.2%，鲤鱼5%，鲮鱼4~6%，鳗鱼5~8%。氧化脂肪对鱼类的影响：用氧化酸败的蚕蛹，喂养鲤鱼会造成肌肉萎缩，肌纤维坏死—瘦背病，在饲料中添加VE（50mg/100g体重）可防止，但添加抗氧化剂不能防止，对虹鳟、鰤鱼，斑点叉尾鮰也会出现同鲤鱼一样症状。鱼类饲料中添加脂肪可节约蛋白质在饲料中的脂肪含量提高到10~15%，蛋白质含量降低5~15%，能促进鱼的生长或维持鱼的正常生长。适量提高脂肪含量，会提高饲料可消化能，使鱼类减少部分蛋白质作为能源消耗，提高饲料蛋白质的利用率，可获得节约饲料蛋白质的效果。蛋白质和氨基酸蛋白质是生命物质基础，在生命活动中起重要作用，它由20种氨基酸构成。蛋白质在消化道中被胃肠（有些鱼类无胃只有前肠）分泌的消化酶水解成游离氨基酸、二肽、三肽。这些分解产物被肠粘膜细胞吸收，肠粘膜细胞把这些小肽进行胞内消化，只有氨基酸才能做为蛋白质的消化产物被释放入门静脉，被机体利用。1、影响蛋白质需要量的因素：①不同种类的鱼对饲料蛋白质的含量要求不一样，一般肉食鱼大于杂食鱼大于草食性鱼类；②同一种鱼在不同发育阶段对饲料的蛋白质含量的要求也不一样，幼鱼代谢旺盛，增重率高，要求较高的蛋白质；③鱼类对蛋白质的需要量受所食入的蛋白质品质的影