锅盖面的制作方法锅盖面的制作方法锅盖面的制作方法1食材面条(生)250g、黄瓜1/2根、鸡蛋(煮)1/2个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3汤匙。做法1.锅加热，倒入油，开小火，葱切段倒进去慢慢炸。2.耐心炸约20分钟，炸到葱都干干的.为止。3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮开了，关火。4.煮面条，放入两勺葱油和葱，在容器里和煮好的面条搅拌均匀。5.按喜好切了点黄瓜丝。6.拌好后，加了半个熟鸡蛋。7.多余葱油等冷却后装入密封瓶中，放入冰箱保存，现吃现取很方便。锅盖面的制作方法2食材面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油或芝麻油。做法1.将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。2.3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。3它冷却之后，装入容器里面待用。4.锅内放进清水烧沸，放入面条。5.盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。6.面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。7.青头，也就是用各种蔬菜制成的面卤。生的.有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。