第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT2页工作票中相关人员的安全责任食堂从业人员岗位安全责任为了进一步做好项目部食品卫生安全工作，切实保障员工的饮食安全，根据《食品卫生法》、《食堂从业人员岗位卫生责任制》和食堂卫生的基本要求，结合我项目部实际，特对食堂从业人员制定以下卫生责任：1.保持环境整洁、卫生：要通风、通水，每天及时清洗加工桌、操作用具、容器和地面，经常性擦洗墙壁和窗户。2.采购食品每天一次，购买食品时向供方提出质量要求，并对食品进行感官检查。3.要定点采购大米、糕点、蔬菜、肉类、酒类、调味品等，并向供方索取有关证明。不买无生产日期、无生产厂家、无保质日期的光板包装食品。4.肉类、水产品等易腐食品不落地存放，荤素食品做到三分开。5.炒菜、烧煮食品要勤翻动，充分加热，防止里生外熟。6.及时收回餐具，及时清洗消毒。7.每天开好风幕机，防止苍蝇等飞虫进入，先烧好的菜用纱布盖好。8.抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。待用食品洗净或上架后放入冰箱。9.从业人员要持证上岗，按期体检，每天穿戴好卫生服，做到不赤膊上阵，不戴金银手饰，不带手表，不随意品尝菜味，要勤洗手。凡患有痢疾、伤寒、流行性感冒、病毒性肝炎等传染病，活动性肺结核，化浓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，要自行提前报告，不得擅自从事此项工作。10.从业人员做好防鼠、防蝇、防虫及防蟑螂工作。11.工作时间，从业人员不得擅自离岗。下班后，要及时关好门窗，防止陌生人随意进入食堂。食堂从业人员应本着对员工生命健康安全的负责态度，认真履行职责，确保食品安全。如玩忽职守造成员工食物中毒等严重后果的，将追究有关责任直至法律责任。雷平至硕龙公路二、三期工程№4合同段项目经理部