进货查验记录管理制度一、目得为了加强食品质量安全管理，对公司进货查验记录进行规范，确保所采购原物料符合食品安全标准要求。二。适用范围适用于本公司内所有生产原物料得采购、进货管理。三、职责采购负责合格供应商得评估、供应商档案得建立、更新。仓库负责采购进货产品得数量、品种核对、记录填写;质量部负责供应档案、《合格供应商名录》得审核，进货产品票证得查验、原物料得验收.四、作业内容4、1所有公司采购得原物料均严格按照《采购及供应商控制程序》、《采购索证管理制度》选择、建立供应档案与合格供应商名录，审验供应商得经营资格（如营业执照、税务登记证、组织机构代码证、食品生产许可证、流通许可证、产品官方检验报告等)；4、2指定经培训合格得人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验与采购记录.４、3大宗原物料、食品添加剂得采购应从《合格供应商名录》得供应商中采购，并与供应商签订包括保证食品安全内容得采购供应合同或采购订单;每批原物料来货时,应由供应商提供送货单（必须包括但不限于供货方名称、产品名称、数量、送货日期等信息）与出厂检验报告或合格证文件；4、4零星物料得采购应到从事流通经营单位(如超市、经销商、定点批发市场等）采购，应当查验并留存加盖有公章得营业执照与食品流通许可证等复印件；留存盖有供方公章（或签字）得每笔送货单或每笔购物凭证。4、5如含有畜禽肉类采购时,还应提供生产企业屠宰许可证明,经年审动物防疫合格证明,每批次来货时应提供当批次产品检验验疫合格证明原件；4、６原物料、食品添加剂及食品相关产品采购入库前,应当查验所购产品外包装、包装标识（内容包括产品名称、生产厂家、厂址、生产许可证编号、生产日期或批号、产品标准号、净含量、保质期等信息）就是否符合规定，与购物凭证就是否相符，并记录于《原材料检验报告》与《入库单》中。《入库单》应当如实记录产品得名称、规格、数量、生产批号、保质期、进货日期等.4、7按产品类别或供应商、进货时间顺整理、妥善保管索取得相关证照、产品合格证明文件与进货记录,不得涂改、伪造，其记录保存期限不得少于2年。生产过程控制管理制度为确保在生产加工环节过程中,杜绝因操作不慎造成损失及违反作业指导书等问题得发生,制定本生产过程控制管理制度。1、在生产加工过程中，车间、质检员、仓库管理员认真执行本规定.2、车间认真按生产加工计划，及时安排组织生产,有下列情况造成损失得由当事人自负:品种、包装规格、数量不符，合格证漏填或错填内容得。3、生产加工得成品应严格执行糕点食品标准规定。4、辅助材料按消毒规定进行操作。5、仓库保管员必须按下达得生产加工通知单内容，准确无误得落实发放原料、辅料、添加剂、包装袋、合格证、标签等。擅自更改包装、品种规格、增减包装数量,错发、误发辅助材料得按公司有关规定处理。6、质检员按生产加工通知单下达得品种，标准、规格准备合格证，及时安排打印生产日期,快速传递到位，擅自更改合格证品种、标准、规格、漏、少合格证得按公司有关规定处理。7、仓库保管员在工作中应积极配合车间生产,保证各种辅助材料数量得供给，因工作不慎、错发、擅自脱岗影响车间正常生产得按厂内有关规定处理。８、对蜜饯得生产过程进行有效控制,保证生产作业按规定方法与程序在受控状态下进行，确保产品质量满足规定要求。9、生产过程分为一般工序与关键工序.本公司蜜饯生产得关键工序有：原料验收、渗糖(食品添加剂得使用)及烘烤(卫生控制等）包装,除关键工序以外得生产工序为一般工序。关键工序应重点控制.１0、关键工序在工艺流程图、作业指导书中添加了★，各环节应认真操作并对工艺操作作记录。11、生产结束后，各工序（原料验收、分拣、去核、清洗、煮制、化糖、渗糖、烘烤、冷却、包装、检验、入库等)认真填写岗位工作记录，生产科长审核后,上报质检员进行出厂检验。12、各工序操作人员应严格按作业指导书进行操作，未按作业指导书进行操作得按相应管理制度处理。13、生产车间环境卫生班前、班后各清扫一遍，班后清理卫生完毕开启杀菌灯,时间不低于２小时，确保生产车间得卫生。14、此管理制度自批准之日起施行ﻬ出厂检验记录管理制度1、目得控制产品出厂检验，确保产品质量合格。2、适用范围适用于本公司对产品得出厂检验控制。3、职责3、1、检验员、复检员负责执行本制度,对产品进行出厂检验并记录。３、2、技术保障部负责监督执行并视实际情况制定、修改本制度。４、内容4、1、出厂检验就是公司对产品得最后一次质量检验，也就是判定产品就是否满足客户要求得重要手段，因此,出厂检验应严格按照产品标准进行检验。４、２、检验员按照《分析计划》得检验项目要求对产品进行出厂检验，并做好详细记录，复检员确认.４、３