酒店管理制度酒店管理制度在学习、工作、生活中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。大家知道制度的格式吗？下面是小编收集整理的酒店管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。酒店管理制度11、服从总台领班的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。2、认真地进行交接班工作，不清楚的地方要及时提出，备用金班班交接，前帐不清后账不接。3、作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡pos机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。4、掌握房态和客房情况，积极热情地推销客房，了解当天预定预离客人及会议、宴会通知，确认其付款方式，以保证入住和结帐准确无误。5、快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解，并需做好客人验证手续和开房登记。6、准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。7、熟练掌握酒店的相关知识，严格遵守各项制度和操作程序。8、根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态。9、制作、呈报各种报表报告。10、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。11、切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。12、为宾客提供所需要的.信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。13、每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种，不同票据分别填写在缴款袋上。14、妥善处理客人的投诉，当不能解决，及时请示上级主管。15、备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。)16、协调好同事之间的关系，更好的作好对客服务工作。17、在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。18、严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排，认真完成任务。19、员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议。20、正确处理客人的留言、电传等。21、每天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正常情况进行汇报。22、正确处理钥匙的发放。23、严格遵守现金和票据管理制度。24、作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。25、做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。26、密切注意大堂的情况，如有异常及时向上级主管和安全部汇报。27、做好本岗位的清洁卫生。28、电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。管理制度为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。酒店管理制度2为了增长酒店的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点：1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配，每星期举行一次大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款30元。2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午8：30点，下午4：00分，迟到5分钟之内罚10元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予10元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚50元。4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚50元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚50元（主配罚100元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚50—200元（严重者交给公安部门处理）。8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予50元的罚款。9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单，二次通报加罚，三次发生按售价全价买单。10、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10—50元的罚款。11、洗菜人员保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的`程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂