基于QFD的肉制品冷链配送质量控制研究的中期报告一、研究背景和意义肉制品是人们日常饮食中重要的食品类别之一，其味道鲜美，富含营养物质。然而对于肉制品的配送，由于需要保持其新鲜度和质量，因此需要进行冷链配送。肉制品在配送过程中受到的温度、湿度、物流等因素的影响，容易引起变质，导致食品安全问题和巨额经济损失。因此，探索优化肉制品冷链配送的质量控制方法，是保障人民食品安全，促进食品产业可持续发展的重要课题之一。质量功能展开（QFD）是一种通过将顾客需求转化为产品和服务的质量特征，以指导产品和服务设计的方法。QFD可以为企业提供对顾客需求的深入了解，并通过系统化的方法将这些需求转化为企业的功能和特性。由于其能够综合考虑用户需求、技术水平和经济实际等因素，因此已被广泛应用于质量控制和产品设计方面。本研究旨在基于QFD方法，探究肉制品冷链配送过程中的质量控制方法，以提高肉制品的配送质量和食品安全水平，为相关企业提供合理的配送方案。二、研究成果1.研究确定肉制品冷链配送的主要质量特性和规格要求。通过收集顾客对于肉制品配送的需求，以及肉制品的生产、运输等过程中的质量控制指标，确定了肉制品冷链配送的主要质量特性和规格要求，包括运输时的温度、湿度、运输时间等。同时还结合了相关法规标准，对肉制品配送的质量要求进行了分析和总结。2.开展肉制品配送的质量控制方法的研究。通过开展对肉制品配送质量控制的措施研究，包括温度调控、运输容器选择、运输路线优化等方面的措施研究，确定了其可行性和实施效果，并进行实验验证。3.建立肉制品冷链配送质量控制的QFD模型。在确定了肉制品冷链配送的质量特性和规格要求的基础上，建立了肉制品冷链配送质量控制的QFD模型，通过将顾客需求转化为产品和服务的质量特征，以指导企业肉制品配送过程中的质量控制。三、研究结论本研究通过基于QFD方法，研究肉制品冷链配送的质量控制方法，总结出了肉制品配送过程中的主要质量特性和规格要求。建立了肉制品冷链配送质量控制的QFD模型，为企业提供了科学合理的配送方案，促进了肉制品的配送质量和食品安全水平，并为食品企业的可持续发展和提升竞争力提供有力支撑。