吧台管理制度吧台管理制度在充满活力，日益开放的今天，大家逐渐认识到制度的重要性，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编整理的吧台管理制度，欢迎大家分享。吧台管理制度1管理规定1、吧台均须备有一定数量的水果、小食等物品周转数；2、吧员在每日营业结束时，须将当日销售情况统计后填写《日销售表》，签名后报值班人员确认，销售报表送财务部审核；3、吧员根据吧台销售情况，按日报表上所列数量，填写物品申购单送予采购部，保持吧台原有的周转数；4、采购部采购所需物品由当班吧员负责领取确认，并在物品入库表上签名；吧员工作程序早班：1、打卡签到，更换工衣后到吧台，留意交班表上昨晚当值同事之留言；2、进行吧台内部区域卫生清洁；3、检查各项设备是否正常运做；4、进行物品盘点，核对物品数量是否丢失，5、顾客需求吧台物品时，出品速度要快，保证质量；6、工作之中保持吧台区域的清洁，随时清洁干净返还的吧台物品；7、不得未经允许给予任何人吧台出品；8、当班用餐时与同事轮流吃饭，保持合作；9、将早班中发生的特别事项（如客人投诉等）写在交班表上，并交待晚的同事确认；10、下班之前，记下早班所销售物品数量及金额，并未晚班备足出售物品；夜班：1、打卡签到，更换工衣后到吧台，向早班了解早上有无特殊情况发生并签名确认交班表；3、检查物品，数量是否正确4、顾客需求吧台物品时，出品速度要快，保证质量；5、工作之中保持吧台区域的清洁，随时清洁干净返还的吧台物品；6、不得未经允许给予任何人吧台出品；7、当班用餐时与同事轮流吃饭，保持合作；8、客人散后，清洗所有的`吧台用具；9、将晚班中发生的特别事项（如客人投诉等）写在交班表上；10、在每日营业结束时，须将当日销售情况统计后填写《日销售表》，签名后报值班人员确认；11、关闭灯光后方可下班；吧台员工作守则吧台员工在工作中必须尊敬自重，敬业乐业，殷勤忍耐，员工的人个行为可直接影响到吧台出品的业绩，为规范员工个人行为准则、提高自身素质，为此各员工应遵守以下各项：1、不得在吧台内几个人围在一起闲谈；2、不得在吧台内与客人或同事争吵；3、不得在吧台内吸烟、吃食物、嚼口香糖、看报纸及无关书籍；4、要保持吧台内清洁卫生，杯具用具要清洁干净无水迹；5、常用的物品，不用时要用保鲜纸封好。切开过的水果必须用保鲜纸，并放于冰箱；6、常保持身体挺直，不得倚靠墙壁及家私；7、不得在吧台内梳理头发、挖鼻、挖耳；大声呼唤，不得粗言俗语及吹口哨8、吧台员要经常保持个人清洁，指甲要经常剪，手要经常洗；9、不得私自更换当值时间或擅自休假；10、必须准时上班，不得迟到、早退。11、当值时不得擅离工作岗位；12、不得盗窃及挪用公司财务，不得故意损坏公司公共财产或蓄意毁坏公司声誉；13、拾获客人遗留物品必须即刻上交，并通知值班人员；,14、必须服从上级指示及分派工作，各员工应该相互合作，做好工作。15、吧台赠送出品无特殊通知按正常要求赠送出品；注：如有违反以上各条规定，将视情节严重性，根据加扣点制度及免职条款则进行处罚！吧台管理制度21吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。4随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5出品时要做到先进先出,要保证出品快速、正确、高质量。6吧员应与顾客积极交换并保持好良好的'关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7严格执行见单出货的要求，杜尽酒水出货时的过失。8放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。工作流程1准时按班次上班，不得迟到早退。2更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会3盘点酒水，检查制冰机制冰情况及其它装备是不是运行正常4补充当日所需酒水及物品。5打扫吧台内所有清洁卫生．预备餐中相干物品。6接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品名称、数目）餐中照单按时按量正确无误地出货。7对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。8出品茶，干果，制作果盘。9随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。10营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。11营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒柜。吧台管理制度3吧台收银员管理：(一)吧台人员的任用采取在培