餐饮中心管理制度在现在的社会生活中，需要使用制度的场合越来越多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的餐饮中心管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。餐饮中心管理制度1餐饮服务中心食堂粗细加工管理制度为加强食堂管理，规范食品原料粗加工操作程序，制定本管理制度：(一)食堂工作人员必须具备相应食品卫生知识和操作技能，规范粗加工操作程序;(二)食品原料在粗加工前，必须进行感官检查，发现变质、腐烂的原料不能加工;(三)原料粗加工时必须按先洗后切的原则进行操作;(四)对易吸污的'原料，如：肉类、水产类、家禽类等荤菜原料必须按规定存放在底部密封的容器内;(五)原料清洗时，必须按分设的水池(蔬菜池、荤菜池、水产池)内清洗，不能荤素混洗;(六)清洗后的原料必须按规定的容器内存放，沥尽水分，放入净菜货架待加工;(七)原料切配时，必须将砧板、刀具、切配台面清洗干净，以免交叉感染;(八)严格按切配要求进行加工，确保切配质量;(九)蛋类原料在加工时，必须先将外壳清洗干净;(十)粗加工后的原料严禁着地存放，预防地面污染;(十一)食品盛放器皿用后应冲洗干净，荤素食品分开盛放;(十二)废弃物应置于带盖垃圾桶内，并及时清倒;(十三)加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗涮干净。餐饮中心管理制度2餐饮服务管理制度旨在确保餐饮企业的日常运营顺畅，提高服务质量，保障食品安全，提升客户满意度，同时也有助于员工明确职责，降低管理成本，防止潜在的法律风险。它通过规范工作流程，强化内部沟通，建立有效的激励机制，推动企业持续发展。内容概述：1.员工行为规范：定义员工在工作中的行为标准，包括着装、礼仪、服务态度等。2.服务流程管理：详细规定从顾客接待到结账的全过程，确保服务的标准化。3.食品安全管理：涵盖食材采购、存储、加工、烹饪及废弃物处理等环节，确保食品安全。4.设备设施维护：规定设备的使用、保养和故障报告流程。5.培训与发展：设立定期培训计划，提升员工专业技能和服务意识。6.纠纷处理：设定处理投诉和纠纷的`程序，保护消费者权益。7.绩效评估：制定公正的考核体系，激励员工提高工作效率和服务质量。餐饮中心管理制度3餐饮设施管理制度是一套详尽的规定，旨在确保餐饮企业的运营效率、食品安全及服务质量。它涵盖了设备管理、卫生标准、员工培训、应急处理等多个方面。内容概述：1.设备管理：包括设备的采购、安装、维护保养、故障处理和更新换代。2.卫生标准：规定食品加工、存储、服务过程中的清洁与消毒规程，以及环境整洁度的要求。3.员工培训：涉及员工的`操作技能、食品安全知识、服务礼仪等方面的教育和训练。4.应急处理：设立应对设备故障、食物中毒、火灾等突发事件的预案和处理流程。5.能源管理：优化能耗，降低运营成本，如合理使用水电、燃气等。6.环保措施：推行绿色餐饮，减少废弃物，实现可持续发展。餐饮中心管理制度4一、厨房卫生管理制度（一）非餐厅工作人员未经管理人员允许不得进入厨房。（二）厨房应与厕所等不洁处有效隔离，厨房内不应有厕所，而且厨房的门窗均不得面对厕所。（三）厨房应有良好的供水系统与排水系统，以保证原料洗涤及方便厨房冲洗。（四）地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。（五）应装置抽油烟机，抽油烟机的油垢要定时清理，排出的污油，应适当处理，切勿直接喷泄干扰邻居。（六）工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角应特别注意清扫，以防止食物遗留腐烂。（七）食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食品分开处理。刀、砧板及抹布等必须保持干净。（八）要注意保持食物新鲜，食物存放应生、熟分开。放入冰箱内的食物取用处理要迅速，以免反复解冻而影响新鲜度。（九）应备置有盖的泔水桶，泔水桶周围应保持清洁，残羹剩饭应及时处理。（十）员工工作时应穿戴整洁的工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物，要用夹子、勺子等工具取用。（十一）不得在食物、食器的附近抽烟，不面对食物、食器咳嗽、吐痰、打喷嚏。（十二）工作人员不留长指甲，工作前、便后应彻底洗手，保持一双清洁的手。（十三）厨房每天至少应清洁一次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。（十四）不得在厨房内躺卧或住宿，不准随意悬挂衣服及放置鞋屐，或乱放杂物。二、餐厅卫生制度（一）不随地吐痰。（二）餐桌上用后的餐具应马上收回清洁，餐桌应及时清擦干净。勿将制服当抹布，保持制服整洁。（三）用餐后的残渣应立即收拾，用容器盛装收进洗涤处处理，不可直接扫到地上。（四）勿置任何东西在干净的餐具上，以免造成污损，溢出的食物、饮料应马上清理，不用手触摸任何食物。（五）餐厅内须保持清洁干净。（六）餐具应洗涤干净并按要求消毒。（七）生病时立即请医师医治。三、环境卫生制度（一）墙壁、天花板