河南农业大学2008-2009学年第一学期《动物营养与饲料》(临班0152)考试试卷（A卷）一、名词解释（每小题3分，共30分）1、氨基酸互补；指在饲料配合时，利用各种氨基酸含量与比例的不同，通过2种或2种以上蛋白质饲料的配合，相互取长补短，以弥补各自氨基酸组成和比例的缺陷，使饲料氨基酸达到比较理想的状态，这是提高饲料蛋白质品质和利用率最经济有效的办法。2、配合饲料；根据动物品种、用途、生长阶段和生产水平对养分的需要量和不同动物的消化生理特点，把多种饲料原料和添加剂按规定的加工工艺配制成均匀一致、营养价值完全的饲料产品，又称全价配合饲料。3、必需脂肪酸；体内不能合成，或利用特定先体物能够合成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。4、能量饲料指干物质中粗纤维<18%、粗蛋白含量<20%的饲料，包括：(1)谷物籽实类饲料；(2)谷物籽实类加工副产品；(3)富含淀粉及糖类的根、茎、瓜类饲料；(4)液态的糖蜜，乳清和油脂等。5、寡糖；含有2－10个单糖单元的多糖叫寡糖。某些寡糖如果寡糖、甘露寡糖和半乳寡糖等可以作为饲料添加剂，具有益生素的功效，称为化学益生素。6、可消化氨基酸；食入蛋白质经消化后吸收的氨基酸，可消化氨基酸是通过动物试验测定的。7、青贮饲料；指将不易直接贮存的饲料原料在密闭的青贮设施（窖、壕、塔、袋等）中，经直接或加入添加剂进行厌氧发酵制得的饲料。青贮饲料在饲料分类系统中属于第三大类，也是古老的饲料制作方法8、NPN饲料是指供饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其他合成的简单含氮化合物的总称。它们都是简单的含氮化合物，不提供能量，而只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，从而起到补充蛋白质营养的作用。NPN饲料中最常用的尿素(urea)9、预混合饲料指由一种或多种的添加剂原料(或单体)与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物，又称添加剂预混料或预混料。目的是有利于微量的原料均匀分散于大量的配合饲料中，预混合饲料不能直接饲喂动物。10、理想蛋白质1饲料氨基酸的组成与比例与动物所需要的氨基酸组成能够与比例恰好一致，此时，该蛋白质的质量最好，生物学价值最高，利用率为100%二、计算题（每小题5分，共10分）1、用凯氏定氮法测得某饲料的含氮量为2.5%，该饲料的CP含量是15.625%。（２）计算公式：2.5％*6.25（3）2、某实验室在一个试验中测得某种饲料原料的总能为18兆焦，用猪做代谢试验时粪能为3.6兆焦，尿能为0.5兆焦，则猪对该种饲料原料的消化能为14.4兆焦，代谢能为13.9兆焦（2）。计算公式：表观消化能＝总能－粪能表观代谢能＝总能－粪能－尿能（3）三、简答题（每小题8分，共48分）1、什么是必需氨基酸？禽的必需氨基酸有哪些？动物自身不能合成或合成的速度不能满足动物需要，必须由饲料提供的氨基酸。（3）家禽的必需氨基酸有12种：精氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、脯氨酸苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、撷氨酸。（5）2、什么是化学消化，家禽和家畜主要消化器官分泌的消化酶有哪些？动物对饲料的化学消化主要是酶的消化，是高等动物主要的消化方式，不同动物酶消化的特点不同。（３）家畜和家禽分泌消化酶的重要器官有：口腔（淀粉酶，作用不大）、胃（胃蛋白酶、HCl）、胰腺（胰蛋白酶、胰淀粉酶等、胰脂肪酶等）、小肠（小肠酶）。（５）3、国际上和中国都将饲料分为8大类，是哪8大类？是根据什么标准划分的？国际饲料分类是以各种饲料干物质(drymatter)中的主要营养特性为基础，将饲料分为8大类。（2）干草和粗饲料；青绿饲料；青贮饲料；能量饲料；蛋白质饲料；矿物质饲料；维生素饲料；非营养性添加剂饲料。（６）4、常用的酶制剂有哪些种类？各有什么用途？补充动物内源酶分泌不足的饲用酶制剂，包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、乳糖酶（1）；消化饲料纤维的酶制剂：纤维素酶，半纤维素酶、果胶酶（1）；分解植物抗营养因子的酶制剂：植酸酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、α-半乳糖苷酶（２）植酸酶将植物与植酸结合的磷水解出来，变成动物可利用的磷；同时也将植物中与植酸结合的大分子蛋白质、矿物质等解离出来，因此，饲料中使用植酸酶也同时提高了蛋白质和矿物质的利用率；可以减少饲料中无机磷的用量；（２）纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶等可以分解粗纤维类物质；木聚糖酶、β-葡聚糖酶等可以分解非淀粉多糖。（２）5、常用的合成氨基酸有哪几种？氨基酸的构型与利用率有什么关系？常用的合成氨基酸主要包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸等（４）；氨基酸有L型和D型两种构型，L型氨基酸生物学效价比D型高，且大多数D型氨基酸不能