第十章食品安全与有机农产品开发主要内容有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。它是根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。1、农产品的认证标准申请无公害农产品基地应符合以下条件：①产地生态环境有相应的无公害农产品生产环境标准；②集中连片、具有一定的规模有明确的界址；③有相应的无公害农产品生产技术操作规程；④有相应的无公害农产品生产技术操作规程；⑤基地内农产品质量达到省无公害农产品质量标准；⑥基地内农产品有注册商标；⑦有完善的无公害农产品生产基地质量安全管理制度。无公害农产品产地认定证书有效期是3年。期满需要继续使用的，应当在有效期满90日前按照《无公害农产品管理办法》规定的产地认定程序，重新办理。无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。(-)绿色食品绿色农产品是指遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的农产品。可持续发展原则的要求是，生产的投入量和产出量保持平衡，即要满足当代人的需要，又要满足后代人同等发展的需要。绿色农产品在生产方式上对农业以外的能源采取适当的限制，以更多地发挥生态功能的作用。我国的绿色食品分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。绿色食品须具备的基本条件：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品产地环境质量标准；②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；③产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；④产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。申请绿色农产品的步骤：申请单位可以向所在地的县级以上农业行政主管部门提出申请，经市级农业行政主管部门审核签署意见后，分别报省级农业行政主管部门。审核后，送国家绿色食品发展中心认定。绿色农产品标志使用的有效期限是3年。申报绿色农产品标志使用权，必须同时具备下列条件：①生产、加工过程符合国家有关法律、法规的规定；②原料产地和加工场所符合省级以上无公害农产品的相关标准要求；③有完善的无公害农产品生产、加工操作技术规程；④有相应的专业技术人员;⑤产品符合省级以上无公害农产品标准要求；⑥产品的注册商标；⑦符合省级农业等行政主管部门规定的其它条件。绿色食品的标志及其含义：绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和舊蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提醒人们保护环境创造自然界新的和谐。（三）有机农产品有机农产品是指根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源（化肥、农药、生产调节剂和添加剂等）影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤4种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。有机农产品是纯夭然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。有机农产品与其它农产品的区别主要有3个方面：①有机农产品在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它农产品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。②有机农产品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它农产品到生产有机农产品需要2〜3年的转换期,而生产绿色农产品和无公害农产品则没有土地转换期的要求。③有机农产品在数量上须进行严格控制，要求定地块、定产量，其它农产品没有如此严格的要求。有机食品应具备的条件：①在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、釆集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。②生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系。③必须通过合法的有机食品认证机构的认证有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机产品认证范围包括种植、养殖和加工的全过程。有机产品认证的一般程序包括：生产者向认证机构提岀申请和提交符合有机