精品文档Professionaldocuments如若有用请下载收藏以便备查食物中毒中的消毒误区小编希望《食物中毒中的消毒误区》这篇文章对您有所帮助。文章导读：发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。 错。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的肉毒杆菌，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被！@#$%咸肉、腌鱼等就不用消毒。 实际上，有一种使人肠胃发炎的沙门氏菌，能够在含盐量高达10%～15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部！@#$%分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。 tips:本文内容仅供参考，如有必要建议您及时当面咨询专业人士。amp;*。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。 误区三：冰冻的食物没有细菌。 有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下精品文档Professionaldocuments如若有用请下载收藏以便备查20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。 误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的。 这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。 tips:本文内容仅供参考，如有必要建议您及时当面咨询专业人士。amp;*了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。 误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。 实际上，有一种使人肠胃发炎的沙门氏菌，能够在含盐量高达10%～15%的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部！@#$%分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。精品文档Professionaldocuments如若有用请下载收藏以便备查 tips:本文内容仅供参考，如有必要建议您及时当面咨询专业人士。amp;*。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。 误区三：冰冻的食物没有细菌。 有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。 误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的。 这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。 tips:本文内容仅供参考，如有必要建议您及时当面咨询专业人士。