如皋香肠质量安全管理研究的开题报告开题报告一、研究背景和意义：如皋香肠是江苏省的一种著名特色食品，以其鲜、嫩、香、辣而深受消费者喜爱。然而，由于食品加工行业的渐趋竞争和产业集中化，一些不法商家常常追求利润，以降低成本、提高产量和延长保质期等手段来牺牲食品质量，从而导致食品安全问题的发生。因此，研究如皋香肠的质量安全管理是十分必要的。二、研究内容和目标：本研究将对如皋香肠的生产过程、质量控制、食品安全监管等方面进行深入的研究和探讨，旨在找出如皋香肠产业的问题和风险，并提出相应的质量安全管理措施，实现如皋香肠产业的健康、可持续发展。三、研究方法和步骤：1.调查和分析如皋香肠的生产过程、质量控制和食品安全监管情况。2.寻找如皋香肠生产过程中存在的问题、瓶颈和风险。3.设计实验，对如皋香肠的食品安全性进行检测，收集数据并进行分析。4.制定如皋香肠的质量标准，进行质量管理，控制如皋香肠生产环节中的质量安全。5.通过推广研究成果，提高广大消费者对如皋香肠的认识和质量安全意识。四、预期成果和意义：1.研究结果将为如皋的食品加工企业提供参考，改善生产环节中的食品质量和安全问题。2.加快如皋香肠产业的转型升级，提高如皋香肠的质量和声誉。3.在区域内和行业内推广研究成果，提高公众对如皋香肠的认识和消费信心，发挥良好的经济、社会效益。五、研究计划：研究期限：2021年1月-2022年12月研究步骤：1.2021年1-3月：调查如皋香肠的生产过程、质量控制和食品安全监管情况，在该领域搜集相关文献资料。2.2021年4-6月：寻找如皋香肠生产过程中存在的问题、瓶颈和风险，以及相应的解决方案。3.2021年7-10月：设计实验并对如皋香肠的食品安全性进行检测。4.2021年11-2022年6月：制定如皋香肠的质量标准，进行质量管理。5.2022年7-12月：推广研究成果，普及如皋香肠的质量安全知识。六、可能存在的问题和解决措施：问题：如皋香肠生产企业可能不愿意合作或提供优质的数据。解决措施：通过政策引导和宣传教育，提高企业的安全生产意识，促进企业自愿主动配合研究工作。问题：实验结果可能受到领域知名度和受众范围的限制，难以得到大规模的应用和推广。解决措施：通过大力宣传和科普教育，让更多的人认识和了解如皋香肠的质量安全问题，以此为基础，逐步推广研究成果。七、参考文献：1.钟丽华,张少康,纪晓勤.如皋香肠行业发展现状及对策[J].南通大学学报(社会科学版),2018(1):69-74.2.邸凤岐,麦英.食品安全风险评估的研究进展[J].当代农村经济,2007(6):23-26.3.段晓东,常春.生物传感技术在食品安全检测中的应用[J].食品科技,2017,42(1):281-284.4.研究报告编写规范.科学出版社,2018.