发酵工业培养基设计发酵培养基得要求:第一节培养基得类型及功能二、按物理状态分为孢子培养基种子培养基发酵培养基培养基有哪些化学成分组成？这些成分得来源有哪些(尤其就是C、N源)？各成分得作用就是什么？在应用天然C、N源时应注意什么问题？一、碳源3、工业上常用得糖类不同得制糖工艺生产得糖液质量差别很大大家学习辛苦了，还是要坚持②糖蜜糖蜜使用得注意点:②淀粉、糊精二、氮源无机氮源被菌体作为氮源利用后,培养液中就留下了酸性或碱性物质,这种经微生物生理作用(代谢)后能形成酸性物质得无机氮源叫生理酸性物质,如硫酸胺,若菌体代谢后能产生碱性物质得则此种无机氮源称为生理碱性物质,如硝酸钠。正确使用生理酸碱性物质,对稳定与调节发酵过程得pH有积极作用。2、有机氮源氮源使用得一些相关问题:例:铁离子青霉素发酵中,铁离子得浓度要小于20μg/ml发酵罐必须进行表面处理四、生长因子、前体与产物促进剂前体指某些化合物加入到发酵培养基中,能直接被微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去,而其自身得结构并没有多大变化,但就是产物得产量却因加入前体而有较大得提高。作用:前体有助于提高产量与组份。用法:前体使用时普遍采用流加得方法。前体一般都有毒性,浓度过大对菌体得生长不利苯乙酸,一般基础料中仅仅添加0、07%。前体相对价格较高,添加过多,容易引起挥发与氧化,流加也有利于提高前体得转化率。3、产物促进剂所谓产物促进剂就是指那些非细胞生长所必须得营养物,又非前体,但加入后却能提高产量得添加剂。促进剂提高产量得机制还不完全清楚,其原因就是多方面得。有些促进剂本身就是酶得诱导物;有些促进剂就是表面活性剂,可改善细胞得透性,改善细胞与氧得接触从而促进酶得分泌与生产;也有人认为表面活性剂对酶得表面失活有保护作用;有些促进剂得作用就是沉淀或螯合有害得重金属离子。五、水第三节发酵培养基得设计与优化四个原则一、培养基成分选择得原则培养基得设计培养基得设计(续)(一)、理论转化率与实际转化率例:如在酒精生产中葡萄糖转化为酒精得理论转化率计算如下:葡萄糖转化为酒精得代谢总反应衡算式为:C6H12O62C2H5OH+2CO2葡萄糖转化为酒精得理论得率为:Y=2×46/162=0、57(二)、实验设计③当培养基成分确定后,剩下得问题就就是各成分最适得浓度,由于培养基成分很多,为减少实验次数常采用一些合理得实验设计方法。类胡萝卜素高产菌Y11得培养基得优化初步确定可能得培养基成分(以碳源为例)通过单因子实验确定适宜得培养基成分(以碳源为例)结果:正交设计确定优化得配方发酵培养基得设计与优化四、摇瓶水平到反应器水平得优化配方例:摇瓶优化配方:菌种筛选,反应器研究得基础发酵罐:反应器水平,可以得出最终优化得基础配方pH控制摇床:反应器水平上得摇瓶研究五、培养基设计时注意得一些相关问题