小V卷的做法步骤小V卷的做法步骤1.准备:1.所有材料称量2.烘培纸折好,垫在烤盘上3.草莓洗净，用厨房纸吸干多余水份4.最下层放一烤盘，注入冷水，约1cm左右，烤箱预热150度2.打发蛋白，砂糖分3次加入，打到湿性发泡即可（提起来有弯钩即可）3.蛋黄、炼乳、酸奶加入另外一个打蛋盆，用打蛋器搅拌均匀即可4.在蛋黄糊中筛入低粉和粟粉，翻扮均匀5.分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀用切拌的方式进行搅拌，以免消泡6.将面糊倒入到垫有烘培纸的烤盘上，然后抹匀，敲一下烤盘，震出大气泡7.送入已经预热150度的烤箱中下层，隔水浴，烤40-45分钟，20分钟的时候，可以把烤盘拿出来，转180度，再放入烤箱继续再烤(不是温度哦~就是把烤盘转个方向)8.最后1-2分钟，调成上火+热风，将表皮烤出漂亮的咖啡色9.烤好后拿出烤盘，将蛋糕连同烘培纸放在网架上，揭开四边的烘培纸，然后拎着烘培纸，将蛋糕在烤盘上敲几下，散去内部的热气，然后放凉10.放凉的时候，就可以来打发奶油了，将砂糖加入淡奶油中进行打发，打发到出现不消失的纹路，盆子倒扣奶油不会掉下来，就好了11.另取一张干净烘培纸，覆盖在蛋糕上（咖啡色一面），然后把蛋糕翻个面（这个时候干净烘培纸在最下面，朝上的蛋糕是嫩黄色的），揭去原来蛋糕上的烘培纸12.卷蛋糕的两边，一正一反，斜切45度13.沿着卷蛋糕的方向，横向切几道，小心别切断哦14.然后在靠近自己1/2处抹上一层奶油放入草莓，再覆盖一层奶油，剩余的1/2处抹上一层薄薄的奶油，45度的斜切口处也同样抹上薄薄一层奶油即可15.然后开始卷蛋糕，把A边往中间卷，然后再把B边也往中间卷，且略盖过A边，然后把烘焙纸裹住卷好的蛋糕，翻个身（接缝处朝下），放入冰箱冷藏定型16.取出切去两边的不可平整，就可打包咯～喜欢的话也可以撒上糖粉或者在蛋糕卷上做一些装饰