蒙牛暑假实践报告蒙牛暑假实践报告一、“蒙牛”环境现状分析.............................................................................................................2二、蒙牛优秀的质量管理克服环境现状。...................................................................................2（一）质量管理部门的设置...................................................................................................2（二）奶源的质量控制...........................................................................................................2（三）其它原料控制。...........................................................................................................4（四）运用信息化管理体系。...............................................................................................6（五）人员管理标准化...........................................................................................................8三、加强质量管理的措施。...........................................................................................................8蒙牛：质量管理保证企业前进摘要：近年来，我国发生了多起食品安全事件，从2015年三鹿“三聚氰胺”事件之后，消费者对整个乳品行业产生了质疑。整个行业处于内忧外患的环境中，而蒙牛的质量管理帮助蒙牛度过这一艰难的时期。关键词：蒙牛质量管理措施前言：今年六月有幸去太原榆次工业区的蒙牛生产基地进行了实习，其中感触最深的就是蒙牛各种质量管理措施，让我对质量管理有了更深层更具体的了解。实践目的：在实践中更好地理解理论知识，提高自身专业素质，了解实际生产运作过程。时间：2011年6月1日地点：山西太原蒙牛有限公司内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司（以下简称蒙牛集团）创建于1999年8月，总部设在内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区。创业初期是典型的四无企业：无奶源、无厂房、无市场、无品牌。创业11年来，蒙牛集团已经发展为拥有总资产141亿多元、职工近3万人、年生产能力600万吨的规模化乳制品加工企业。现在的蒙牛企业已经成为家喻户晓的企业，蒙牛在乳业的强势地位已经超越自己的前辈上海光明乳业，至逼伊利集团。目前，蒙牛集团已经在全国19个省区市建立生产基地29个，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶粉、奶酪五大系列400多个品项，产品以其优良的品质覆盖国内市场并出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等多个国家和地区。一、“蒙牛”环境现状分析（一）全国又有约40%的奶牛养殖户存在不同程度亏损，加工企业则面临着原料短缺、成本过高、低价竞争的困境。（二）包括蒙牛在内的中国乳品企业在整个行业高速增长之下面临着饲料提价、生产原料短缺、能源价格大幅上涨等严峻形势。（三）国外品牌大举杀入中国市场。（四）2015年三鹿“三聚氰胺”事件的影响仍然存在。在“三聚氰胺”事件涉及到蒙牛时，消费者对蒙牛牛奶的质量产生了怀疑，对其信任度下降，购买量大量减少，或转而购买蒙牛牛奶的替代品。二、蒙牛优秀的质量管理克服环境现状。蒙牛作为乳制品行业的巨头，其优秀的质量管理帮助蒙牛克服了这一环境现状。（一）质量管理部门的设置蒙牛总部设在呼和浩特市，驻外事业部和加工地全国都有，各事业部一切事务全部划归地方事业部管理，各事业部分设生产运营处和品保处，集团总部单独设立技术中心，技术中心再下设质量中心、研发中心、分析中心、质量监察部、法规部、办公室和采购处，各事业部生产运营处负责生产，品保处负责监管原辅料验收、生产过程质量控制等工作，质量中心负责各事业部任何与质量有关的一切活动的监管、处理和跟踪等工作。（二）奶源的质量控制蒙牛在奶源控制方面采取了双管齐下的策