Finedining美食俚语吃货英语秘籍餐具篇5/256/25酒具吃货英语秘籍菜单篇Menu10/25吃货英语秘籍点餐篇点餐惯用语吃货英语秘籍美食篇之酒水饮料美食篇之咖啡美食篇之基本食材1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩肉，几乎不含肥膘，很受爱吃瘦肉朋友青睐。因为肉质嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。2.RIB-EYE（肉眼牛排）瘦肉和肥肉兼而有之，因为含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。提议不要煎得过熟。3.SIRLOIN（西冷/沙朗牛排，牛外脊）含一定肥油，因为是牛外脊，在肉外延带一圈呈白色肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好人吃。切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。4.T-BONE（T骨牛排）呈T字型，是牛背上脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多是西冷，量稍小便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，因为法餐考究制作精巧，对于量较大而质较粗糙T骨牛排较少采取。牛肉部位对照图吃货英语秘籍用餐礼仪篇排位方法餐巾暗语刀叉物语注意事项