低糖板栗果脯加工工艺的研究的任务书任务书题目：低糖板栗果脯加工工艺的研究任务背景：随着人们健康意识的提高和生活水平的提高，消费者对健康食品的需求越来越高。板栗果脯作为一种营养丰富、口感好的糖果，深受广大消费者喜爱。但是目前市面上的板栗果脯普遍含糖量过高，不利于健康。因此，有必要研究低糖板栗果脯加工工艺，生产符合健康需求的产品。任务目的：本次任务旨在研究低糖板栗果脯的加工工艺，探索生产低糖、高品质、健康、美味的板栗果脯，以满足消费者对健康食品的需求。研究任务：1.研究低糖板栗果脯的加工原理及相关知识，查阅相关文献资料，总结国内外加工板栗果脯的工艺流程及技术指标，并进行分析比较。2.实验确定低糖板栗果脯的最佳工艺流程：进行板栗去壳、热水烫杀、浸泡、脱皮、煮熟、蜜渍蒸制、烤制等加工工序的控制和优化，以及对低糖果脯的膨松、柔软度等指标的考察。3.测试低糖板栗果脯的质量特性：测定板栗果脯的含水率、总糖含量、还原糖含量、系统酸值等质量特性指标的变化，以评价控制和优化过程的效果。4.开展市场调研并进行产品推广：了解消费者对低糖板栗果脯的需求，推广研制的低糖板栗果脯产品，为消费者提供更加优质、健康的食品选择。5.编写报告并进行总结：对本次任务进行总结，汇报低糖板栗果脯的加工工艺研究、实验结果和推广情况，并提出下一步的研究方向和改进建议。任务要求：1.熟悉食品科学与工程原理，具备材料分析、实验操作和数据处理等基本能力。2.具有较强的实验设计和数据分析能力，能保证实验结果准确可靠。3.具有较强的口味评价和质量控制意识，能保证产品质量符合标准。4.开展市场调研应当了解食品市场的最新动态，调查消费者的需求和购买行为等。5.撰写报告应当遵循科学报告的基本结构，写作规范、清晰、准确，注重实验结果的分析和讨论。