会计学一、社会(shèhuì)餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责一、社会(shèhuì)餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责一、社会餐饮企业的组织结构及主要(zhǔyào)岗位的职责二、酒店餐饮部的组织结构(jiégòu)、主要岗位的职责及与其他部门的关系二、酒店餐饮部的组织结构、主要岗位的职责(zhízé)及与其他部门的关系二、酒店餐饮部的组织结构、主要岗位(gǎngwèi)的职责及与其他部门的关系二、酒店餐饮部的组织结构(jiégòu)、主要岗位的职责及与其他部门的关系二、酒店餐饮部的组织(zǔzhī)结构、主要岗位的职责及与其他部门的关系（1）厨务部厨务部是饭店的主要生产部门，负责整个饭店所有的中式(zhōngshì)、西式菜点的烹饪，负责厨师的培训，菜点的创新，食品原料采购计划的制定，及餐饮部成本控制等工作。（2）采购部采购部是饭店餐饮部的物质供应部门，它根据实际需要以最有利的采购价格，按时保质保量地为餐饮部组织和采购所需的物品，特别是食品原料和酒类饮料等。然后将采购进来的原料送入仓库，分库妥善保管。（3）管事部负责(fùzé)打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制。二、酒店餐饮部的组织结构、主要(zhǔyào)岗位的职责及与其他部门的关系中餐厅西餐厅西餐厅：扒房、西餐厅、咖啡厅、酒吧、茶室西餐厅咖啡厅是一种快餐厅，它主要供应(gōngyìng)西式菜点，但也供应(gōngyìng)中式菜点，具有节省用餐时间、价格低廉、品种多、风味不同的优势，颇受宾客的欢迎。//宴会厅//特色餐厅又称风味餐厅，饭店根据服务对象的不同需要，设立风味餐厅，以便发挥自己的特长，满足客人的需要。酒吧是专供宾客享用酒水饮料、休息和娱乐的地方，主要供应(gōngyìng)中式、西式酒类饮料和小吃。客房送餐－饭店为满足宾客的需求，就要为宾客提供客房送餐服务酒吧零点(línɡdiǎn)餐厅//民族餐厅/川菜(chuāncài)餐厅曼谷漂亮的空中(kōngzhōng)餐厅二、酒店餐饮部的组织结构、主要岗位的职责及与其他(qítā)部门的关系本章(běnzhānɡ)小结复习(fùxí)思考题河南大学历史文化学院(xuéyuàn)旅游系感谢您的观看(guānkàn)。内容(nèiróng)总结