营业人员是特色烧烤店的灵魂人物，所以特色烧烤店的经营者在做好店铺经营管理的同时，也要时刻做好员工的管理工作，这样店铺才能够在餐饮行业中长远的发展下去。那我们要如何做好员工的管理工作呢?1.启发而不惩罚在做某件事之前，要打好基础，以征得他人的意见或同意。特色烧烤店的经营者在对员工施以激励之前，必须先对人员进行启发、教育，这样他们才不至于感到突然，所以说最好的管理方法是启发，而不是惩罚。2.公平相待凡是考核成绩不好的人，绝无侥幸提升的可能，表现极差者甚至有被辞退或者开除的危险。特色烧烤店应充分利用激励制度，如此就能极大地调动员工的积极性，保证各项工作的顺利进行，需要保证激励制度的顺利执行，不惟亲、不惟上、不惟己。3.注重现实表现特色烧烤店是有规距的地方，不是你我两个人的私事，所以特色烧烤店的经营者只能按规定办事。在实施激励方法时，应该注重激励对象的现实表现，当奖则奖，该罚就罚。4.适度激励有人对能通宵达旦玩游戏者不可理解，但当自己去玩时，也往往废寝忘食，原因何在?游戏机的事例说明了激励标准适度性问题。特色烧烤店保持了这个度，就能使激励对象乐此不疲，反之，则达不到激励的目的。特色烧烤店的员工管理是一门艺术。其实对于绝大多数特色烧烤店创业者来说，他们的利润来源并不是门店的本身，而是特色烧烤店的员工。所以做好员工的管理工作至关重要。