餐饮培训计划餐饮培训计划日子如同白驹过隙，不经意间，我们又将迎来新的喜悦、新的收获，写一份计划，为接下来的工作做准备吧！计划怎么写才不会流于形式呢？以下是小编精心整理的餐饮培训计划，仅供参考，希望能够帮助到大家。餐饮培训计划1一、遵守员工手册二、仪容仪表1、保持个人的整洁。2、手脚保持清洁。3、上班前应梳理好头发。4、女服务员不得浓妆艳沫，梳怪发型。5、坐、站、行姿势总则：“在工作地禁止嚼、吃食物和口香糖之类的东西，不许在站、坐或走之时拉手，挽臂或把手搭在别人的肩膀上。”站姿：站要直，双脚不能分开过大，不要倚在桌、椅、墙和其它东西上，也不要倚在同事身上，站时不要晃身。三、服务程序礼貌用语规范1、服务程序规范：目光相迎、脸露微笑、甜语招呼（客到）微笑倾听、热情答问、殷勤服务（客对期间）微笑道谢、热情道别、目光相送（办完手续）2、服务态度：主动、热情、耐心、周到。必须做到五点①接一顾二招三。②有问必答，回语亲切、耐心解释、不厌其烦克服冷、硬、顶。③一视同仁。④注意人的微小反应。⑤对份外事不回避，热心做。3、服务动作：手勤、脚快、嘴甜、眼悦、耳灵。四、纪律手册：1、服从上司的指导与安排。2、接班者准时上班，交班者不得离开。3、没经得部门主管的批准，不得私自调班、改班。4、不得与客人发生口角，顶撞客人。5、不得打私人电话。6、在工作中应做到先服从上司。五、收银员制度和业务要求：1、建立住宿帐户并负责入客帐和为客结帐。2、保证客人结帐准确无误，收取以现金、转帐支票及信用卡等支付方式的住宿、餐饮、洗衣等费用，汇总后送交财务部入帐。3、核实帐单及信用卡，负责结团体或公司单位客人帐单。4、掌握电脑和计算机的操作方法，迅速准确地进行客帐结算。5、掌握酒店内各类房费、餐费和洗涤等费用标准及折扣。6、具有识别各种币别、旅行支票及信用卡的真伪能力。六、收银处各班工作程序（前台收银）A班（7：30AM—16：00PM）1、与上一班人员作好交班，并看交班本，看有否需要跟催的事宜，及昨天发生的事处理的结果。2、作好按金的交接手续，并签名接收。3、与接待处管家部作好客人退房的协调工作，办理退房业务。4、在退房的高峰期过后，与接待处核对退房的数量，并根据退房的帐单做好每日的.营业报表。5、根据报表收入的金额把当班的收入核实后用信封封好，并在信封下做好日期、班次、金额的记录，上交财务。6、抄写按金的交班登记表，核对无误后交班。7、需要跟催或注意的问题，当班时发生的事宜记录在交班本上。B班（中班：15：30PM—24：00AM）1.2同上。3、继续为客人办理退房手续，作好平日租的收取工作。4、在客人入住的高峰期，可协助接待处为客人办理入住手续，并作好入住客人按金的交纳工作，为客人开出预付按金的收据。5、接受各部门消费的转帐，并作好登记本的记录工作，以便备查，对于团体的消费转帐，应该对团体帐单看是否与帐单标准相等方可接收，而对予散客消费的转帐，不但要看消费金额，更要查看其预付按金的数目，方可应予餐厅收银让其转帐。6、跟催续住，并将每笔客人交纳的续住按金，记录在交班本上并通知接待，而对末能催到，而又缺泛信誉问题的应知会经理协助跟催。C、夜班（23：45PM---7：45AM）1.2同上.3、继续办理入住客人的交纳按金工作。4、核对每间房的房租，按金是否有误，并核对当日消费入帐记录。5、将跟催的结果，须跟催的事宜，记录在交班本上交班。七、团体接待程序A、团体入住程序1、当团体入住手续办理后，协助接待跟催司倍入住在单上签名认可，对于现付的团，应作好按金的收取工作。2、接收核接待处所开的帐单是否正确（包括房费、餐标、人数、房数）帐单是否有地陪的签帐认可及是否注明其付方式。3、收款员应保证在任何情况下，不得将团队房价泄露给客人，如客人要求自付房费，应按当日门市价收取。B、团体退房程序1、当接到团体的退房通知，应检查该团有否散数，并请导游协助其来结帐，并让其查阅帐单。2、接待处配合作好钥匙的回收工作，得管家部的查房OK否，知会导游工作完毕，若客房有异，请导游协助跟催。八、接金交接班程序1、交班者在临交班的半小时，将须交班的按金、信用卡等抄入交班本。2、将上一班退房的按金划掉，并核对本班的抄写记录，核对无误后交班。3、接班者根据上一班现金交班本上的记录，开始清点每一笔按金，并作好记录。4、清点无误后，签名接班。九、信用卡的使用程序1、接到客人的付款形式是刷卡的，在接到后，首先核对卡的姓名是否与证件相同。2、根据卡的类型，选择正确的签购单、碌卡机，并检查签购单是否碌得清楚，核对其证件，将证件的号码抄入信用卡签购上。3、请客人在签购单上签名，并核对信用卡上的笔迹是否相符，开出收据给客人。4、查出该类型卡的上符名单。餐饮培训计划2培训部门：餐饮部培训内容1、摆台操作规范2、托盘使用