酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度5篇(优秀)在现在的社会生活中，很多情况下我们都会接触到制度，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。我们该怎么拟定制度呢？以下是小编整理的酒店卫生管理制度，欢迎阅读与收藏。酒店卫生管理制度篇1一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。二、内容1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。2、每一级人员都对各自工作区域的.卫生负有保持清洁、进行清理的'责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。4、个人卫生管理标准:(1)员工仪容仪表和个人卫生。(2)掌握必要的卫生知识。(3)身体、心理健康，须持健康证上岗。5、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。6、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。三、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予xxx-xxx元的处罚。(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予xxx-xxx元的处罚。(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予xxx-xxx元的处罚。2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予xxx元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。四、本规定自下发之日起执行。酒店卫生管理制度篇2第一章总则第一条为确保酒店环境卫生达到高标准，保障顾客健康与安全，提升酒店整体服务质量与品牌形象，特制定本卫生管理制度。第二条本制度适用于酒店所有区域，包括但不限于客房、公共区域（大堂、餐厅、会议室、健身房、游泳池等）、厨房及后勤区域，要求全体员工严格遵守并执行。第三条酒店成立卫生管理小组，由总经理任组长，各部门经理为成员，负责日常卫生监督与检查工作，确保制度的有效实施。第二章客房卫生管理第四条客房清洁遵循“一客一换一消毒”原则，包括床单、被罩、枕套、毛巾、浴巾等布草必须每日更换并清洗消毒。第五条客房内卫生间清洁需特别注意，马桶、浴缸、洗手池等应使用专用清洁剂彻底清洁，并保持干燥无异味。地面、墙面及镜面应光洁无污渍。第六条客房内物品摆放整齐有序，无灰尘积累，空气流通良好，定期开窗通风或使用新风系统。第七条客房清洁员需佩戴口罩、手套等防护用品，使用专用清洁工具，避免交叉感染。第三章公共区域卫生管理第八条公共区域每日定时清扫，保持地面干净无杂物，墙面、天花板无蜘蛛网、灰尘。第九条餐厅、咖啡厅等餐饮区域需严格遵守食品安全卫生规定，餐具、厨具使用前后均需清洗消毒，储存食物需分类、分架、离地、离墙存放。第十条会议室、健身房、游泳池等区域在使用前后需进行全面清洁消毒，确保设施设备无污渍、无异味，并配备必要的消毒用品供顾客使用。第四章厨房卫生管理第十一条厨房是食品卫生的关键环节，必须严格执行《食品安全法》及相关规定，确保食材新鲜、加工过程卫生。第十二条厨房工作人员需持有健康证，穿戴整洁的工作服帽，操作前需洗手消毒。第十三条厨房内布局合理，生熟分开，避免交叉污染。垃圾桶需加盖，垃圾及时清理。第十四条定期对厨房设备、用具进行清洗消毒，保持厨房环境整洁无异味。第五章后勤区域卫生管理第十五条员工宿舍、更衣室、洗衣房等后勤区域也应保持整洁卫生，定期清理消毒，确保员工健康。第十六条仓库管理需做到物品分类存放，标识清晰，防潮防虫，定期盘点检查，确保食品安全及物资质量。第六章监督与检查第十七条卫生管理小组定期（每周/每月）组织卫生大检查，对发现的问题及时整改，并记录在案。第十八条鼓励员工及顾客对酒店卫生状况进行监督，设立投诉与建议渠道，对提出的合理意见及时采纳并改进。第十九条对于违反卫生管理制度的`行为，视情节轻重给予警告、罚款直至解除劳动合同等处罚。第七章附则第二十条本制度自发布之日起实施，解释权归酒店所有。随着法律法规的更新及酒店发展的需要，本制度将适时进行修订和完善。酒店卫生管理制度篇3一、目的为了给宾客提供一个清洁、舒适、安全的住宿环境，确保酒店的卫生质量符合标准，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于酒店的所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等