餐饮企业消毒卫生制度（4篇）为了确保我们的努力取得实效，往往需要预先进行方案制定工作，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。那么制定方案需要注意哪些问题呢？下面是小编精心为大家整理的餐饮企业消毒卫生制度（4篇），希望大家可以喜欢并分享出去。疫情期间餐厅消毒方案篇一为预防、控制和消灭动物传染病，实现全县常年清净无疫的目标，促进畜牧业的健康发展，特制订本工作方案。一、目标任务在6、7、8三个月内，对全县的动物饲养场（户）、交易市场、动物集散地、冷库、屠宰场（点）、运畜车辆、新老疫点进行全面的消毒灭源，保证做到无空档，无死角，彻底切断传染病的传播途径。二、工作措施1．提高认识，加强领导动物传染病的发生、传播是由传染源、传播途径、易感动物三个环节组成，切断任何一个环节，传染病就不会流行蔓延。这其中尤为重要的是传播途径，消毒灭源工作就是切断传染病的传播途径，使其不能发生发展，所以各乡镇政府要高度重视消毒灭源工作，加强领导，成立领导小组，组织队伍，以这次集中消毒灭源工作为契机，对辖区内的新老疫点，饲养场（户）等进行全面彻底的消毒，为消灭动物传染病奠定坚实的基础。2．摸清底子，健全制度在开展消毒前，首先进行摸底调查。要组织人员，对辖区内发生过疫情的老疫点，猪、牛、羊饲养场、专业户、牲畜交易市场、屠宰场点、散养户摸清底子，普查清楚，登记造册，同时，在畜牧部门的监督下，建立健全各项消毒制度，为下一步消毒工作的开展铺平道路。3．因地制宜，全面消毒各乡镇政府要把握高温季节是多种传染病易流行的时机，积极组织人员、消毒药物（如净源、季胺盐、百毒杀等消毒药物），对老疫区，老疫点，交通要道，出入县境边沿地带等地方，进行重点消毒。同时要广泛宣传，充分利用农村草木灰丰富，生石灰廉价的优势，配制成5%草木灰溶液，4%生石灰乳液，对农村道路、池塘、牲畜交易市场、养殖场户、屠宰场点、冷库等进行全面彻底消毒。4．制订计划，层层分解任务各乡镇要根据县里安排的目标任务，迅速制订计划，层层分解任务，分片包干，责任到人，一级抓一级，层层抓落实，在普查的基础上，对所有登记造册的场点，进行全面彻底的消毒，不留死角、空档，以保证这次集中消毒灭源工作的效果。5．加强监督检查在消毒灭源期间，县重大动物疫情控制委员会，将组织督导组对此项工作进行督导，发现问题及时解决。在八月底，组织检查验收，根据验收结果进行综合评比，排出名次。先进的给予奖励，后进的。给予批评和处罚。通过实行奖罚机制，使我县的这次高温季节集中消毒灭源工作取得扎实成效，为畜牧业的发展做出贡献。疫情期间餐厅消毒方案篇二为进一步加强我县消毒餐饮具的卫生安全监管，规范餐饮具集中消毒单位的生产经营行为，切实保障人民群众身体健康，按照卫生部《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》和山东省卫生厅、省工商局、省食品药品监管局《关于进一步加强餐饮具集中消毒单位管理的通知》文件要求，经研究决定，在全镇范围内集中开展一次消毒餐饮具专项整治工作，特制定如下实施方案：一、工作目标通过本次专项整治工作，摸清全县餐饮具集中消毒单位的数量、持证情况、卫生状况及餐饮业经营单位使用消毒餐饮具的索证、验货情况，进一步加强餐饮具卫生安全管理，杜绝不符合卫生标准要求的消毒餐饮具摆上餐桌，依法查处违法违规行为。二、任务要求1、摸清底子。由卫生部门与工商部门负责，摸清汇总餐饮具集中消毒单位的基本情况，内容包括单位名称、地址、负责人姓名、联系电话、营业执照有效期等信息。2、搞好现场检查。对已取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位全部进行监督检查，重点检查其选址、布局、消毒工艺流程、生产用水、设备情况、使用的消毒剂及消毒餐饮具的产品包装和标签内容等，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。对生产现场条件符合《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》要求的，要从现场采封三批产品，由餐饮具集中消毒单位委托有资质的检测机构，按照《食（饮）具消毒卫生标准》（gb14934-1994)，做洗消剂烷基（苯）磺酸钠残留量及大肠菌群检测。对餐饮业经营单位使用消毒餐饮具的进行索证管理及餐饮具卫生安全状况（包括消毒餐饮具包装标签）的监督检查，对重点单位实行重点检查。三、工作步骤1、安排部署阶段（3月1日——10日）。要求摸清底子，制定监督检查方案。2、专项整治阶段（3月11日——25日）。由镇食安办牵头，卫生、工商、食品药品监督管理部门组成联合工作组，对消毒餐饮具及重点餐饮业经营单位进行专项监督检查，并依据各司职责，依法查处违法行为。工商部门要对辖区内所有餐饮具集中消毒单位进行核查，严厉打击取缔无证经营行为。3、总结验收阶段（3月26日——3月30日）。四、