《装修宝典》第62章选购燃气灶的干货知识，什么样的燃气灶才是好的？中国烹饪包罗万象，技巧法深，奥妙就在于“火候”二字。炒、爆、汆、涮、蒸要用旺火，口感爆香；煎、炸、贴、炖要用文火，入骨入味；烧、焖、煨、炖、煮要用微火，软糯可口。道理我都懂，可每次想要大显身手，秀一番厨艺的时候，总是面临三番五次才打着火，大小火很难调节的窘境。教练，请赐我一台完美的燃气灶吧！1、好的燃气灶应该具备哪些条件？安全性毫无疑问，安全性是第一位要考虑的。关乎人命啊，亲！一定要选择带有熄火保护装置的燃气灶，这样一旦火焰被风或水意外熄灭时，就可以自动切断燃气，从而保障安全。大火力对于烹饪以爆炒为主的天朝子民而言，大火力是非常重要的。只有火力猛、高油温才能快速锁住食物鲜味，炒出脆爽滑嫩的口感。火力大小可以看热负荷，在能耗标识上就有，以kw为单位。在其他条件等同的前提下，热负荷越大，火力就越大。一般4~5kw就可以满足大部分人的烹饪要求了。但是，仅仅火力大是没有用的，还要看热效率。只有热效率越高，燃烧产生的热量才可以越多地被锅具吸收。热效率最起码应大于55%。▲热负荷和热效率可以在能效标识上看有一个坑要注意：有些品牌为了提高热效率，会不断提高中心火的热负荷，却忽略了炉头燃烧的均匀性，这样可不行。▲燃烧均匀的燃气灶颜值高燃气灶有台式和嵌入式两种。在颜值方面，嵌入式完胜。它可以嵌入橱柜当中，与厨房整体风格匹配，整洁美观，所以是目前的主流选择。▲玻璃面板的嵌入式燃气灶嵌入式燃气灶面板主要有不锈钢、钢化玻璃两种。不锈钢坚固耐用，安全性高，但不宜用钢丝球清洁，容易留下划痕；玻璃面板清洁容易，平常抹布一抹就行，钢丝球也不怕，但不可重力撞击。▲不锈钢面板的嵌入式燃气灶台式燃气灶安装简单，直接放在台面上用，就是颜值略低了一点。点火快有压电陶瓷点火和电子脉冲点火两种。压电陶瓷就是那种“可滋、可滋”扭上半天，也打不着火的装置，多见于台式燃气灶。电子脉冲点火命中率就高多了，一般都是100%，不过必须搭载电池使用，需要更换电池。现在，大多数嵌入式燃气灶都是用的电子脉冲点火装置。2、家里灶不够用怎么办？燃气灶有单眼、双眼、三眼、四眼几种。我国家庭使用最多的还是双眼灶，比较符合我们的饮食习惯，可以两个锅同时操作，炒和蒸两不误。而三眼灶和四眼灶，虽然灶头较多，但是灶头之间的间距也变小了，没有办法同时放下大尺寸的锅具。多出来的灶头火力也比较小，不能满足炒菜需求，而且价格较贵，所以在国内普及率并不高。三眼灶和四眼灶更适合烹饪以烘焙、炖煮为主的西方。因为使用的锅具比较小，对火力要求也没那么高。不过，如果你习惯煮牛奶，三眼灶也是个很不错的选择。三眼灶比双眼灶多一个小灶头，火力较小、热值低，可以供小奶锅使用，比较省气。有些双眼灶需要垫个架子才能架住这种小锅。单眼灶占用面积少，适用于小户型。家里人少的话，也可以满足基本的炒菜需求。使用单眼灶或双眼灶，最怕就是人多的时候。每次做饭，厨房就是一阵兵荒马乱，备菜、炒菜根本忙不过来。如果家里经常来客人，可以配个电磁炉分担一下火力，再加上蒸烤箱、高压锅、电饭煲等等，做饭速度会快很多。如果觉得普通电磁炉占空间，可以在燃气灶旁边配一个嵌入式电磁炉，平常不用时，拿桌布垫一下，可以正常放东西，不浪费台面。3、日本燃气灶为什么受欢迎？要问哪个品牌的燃气灶做得最好，多数人脑海里蹦出来的肯定都是日本品牌，比如林内、能率。为什么日本灶具能越来越火，几乎是被奉为“神灶”的存在？首先，使用国内燃气灶，炒菜时最容易出的问题是：一不小心油温过高，产生大量油烟。日本燃气灶都内置“si传感器”，是一个温度探头，可以防油温过热和防干烧。▲si传感器当它感应到油温过高时，就会自动调小火焰，炒菜时不会产生很大油烟。甚至有时候忘了关火也没事，当锅底温度过高时，就会强制熄灭，不会出现干烧把锅底烧穿的情况。不止如此，一旦锅离开燃气灶，火力就会自动变小，然后1分钟左右自动断气，安全性非常有保障。通常设有儿童锁，当它被锁定时，再按点火开关，就不会出火了，有效防止儿童误触。内置烤箱，虽然很小，但烤鱼、肉、蛋挞、小饼干。据说燃气烤出来的比电烤箱更香脆，尤其是鱼，难怪日本人对秋刀鱼谜之热爱。在灶口采用防洒设计。如果发生汤汁泼洒，可以直接用抹布擦干，不用担心炉头周围温度过高烫手。日本产品在一些小细节上确实做得非常人性化。更高级更智能化的日本燃气灶还可以精确的掌握火力。炒菜需要多少温度，直接在智能操作面板上设置，不用担心温度调大调小，燃烧也更有效率。▲智能控制面板但是，这种