名词解释1、超数排卵：应用外源性促性腺激素对牛卵巢进行刺激，诱发卵巢上的多个卵泡发育并达到成熟，排出具有受精能力的卵子。2、胚胎移植：是将良种母畜配种后的早期胚胎从输卵管内取出，移植到另一头生理状态相同的母畜的子宫或输卵管内，使之继续发育成为新个体的技术。3、性别控制：指人为改良繁殖材料在自然界的生殖地位，使之向所需性别转化的技术，包括性别鉴定和性别诱导。4、体外受精:指哺乳动物的精子和卵子在体外人工控制的环境中完成受精的过程。5、核移植：包括胚胎细胞核移植和体细胞核移植是无性繁殖的一种形式，简称克隆。6、MOET育种体系：是将胚胎生物工程技术的优势与核心群育种的特点结合为一体的育种体系。7反刍：牛在摄食时，饲料一般不经过充分咀嚼，就匆匆吞咽进入瘤胃，通常在休息时，返回到口腔，再仔细的咀嚼，这种独特的消化方式称为反刍。8食管沟反射：犊牛受到与吃奶有关的刺激时食道沟闭合，将奶绕过瘤胃和网胃，直接进入皱胃进行消化的过程。9、近亲繁育：是指具有不同程度血缘关系的公母牛进行交配10、发情周期：一次发情开始（结束）到下一次发情开始（结束）称为一个发情周期11、同期发情：是把在自然情况下分散发情排卵的一群母牛经过人为的药物处理控制和改变它们的发情过程使之在预定的时间内集中发情排卵称为同期发情12、提高母牛繁殖力的措施：1、做好母牛的发情观察2、适时输精3、严格消毒制度4、加强母牛分娩前后的卫生管理5、加强牛群管理6、不孕症的防治13、杂交育种：就是用两个或两个以上品种相杂交，创造出新的变异类型，然后通过手段将它们固定下来以培育新品种或改进某品种的个别弱点14、品系繁育：是指将某一方面表现突出的个体或类型采用同质选配的方法将该品种这方面的优良性状继续保持下去15、青贮饲料：为了保证冬、春等青绿饲料的淡季对动物的青绿饲料的供给，将新鲜的青绿饲料粉碎加工，并在厌氧环境下密闭贮藏，经过以乳酸菌为主的微生物发酵，最大程度的保留青绿饲料的营养特点和营养成分而制作的饲料。16、前乳房指数：度量泌乳均衡性的指标指一头奶牛前面两个乳区挤奶量占总挤奶量的百分率，一般在40－46.8%。17、异常乳：牛奶在生产过程中其成分和性质发生变化，偏离规定的标准范围的牛奶称为异常奶。分为生理异常乳（初乳、末乳、营养不良乳）、病理异常乳（乳房炎乳）、生物化学异常乳（酒精阳性乳、低成分奶）、掺杂使假奶（掺水、豆浆、米汤、石灰水等）18、4%标准奶的校正：由于乳脂是牛奶的重要组成成分，但不同奶牛所产的奶之间乳脂率差异很大，而只用产奶量来比较奶牛的产奶性能不能反映奶牛的实际情况，因而有必要将不同奶牛所产的奶都校正为含脂肪4%的标准奶，然后进行比较。校正方法为：FCM＝0.4M＋0.15M.FFCM——乳脂率4%的标准乳量F——奶的实际乳脂率M——乳脂率为F的产奶量19、粗饲料：是以饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂方式的饲料。20、牛肉的成熟（排酸）：是指在低温环境下操作，排酸间温度保持在-2~4摄氏度，经过24到48小时冷却，使肉完成后熟过程21、奶牛全混合日粮技术（TMR）：是根据奶牛的饲料配方，将切断的粗料与精料以及矿物质、维生素等各种添加剂在饲料搅拌设备内充分混合而得到的一种营养平衡的日料。（课本244页）23、牛的健康：是指牛的生理机能正常，没有疾病和遗传缺陷，能发挥正常的生产能力一、养牛业在国民经济中的地位：1、役用、肉用、乳用2、发展养牛业符合节粮型畜牧业的要求3、可利用农区的大量秸秆4、符合人们改善食物结构要求5、促进农业可持续发展6、农民脱贫致富的途径二、牛的生物学特性：1.消化生理特性：采食和饮水、唾液分泌、瘤胃和网胃的微生物消化、反刍、食管沟反射、瓣胃的消化、排泄、采食粗饲料2.泌乳生理特点：乳房的内部结构、乳腺的发育、乳的分泌、排乳三、奶牛体型外貌线性评定（一）原理奶牛体型性状线性评定法最早于1976年美国提出，1980年制定出奶牛体型线性评定方法，1983年正式应用于美国荷斯坦奶牛的评定，同年传入我国。体型线性评定的基本原理是根据奶牛的生物学特性，确定具有重要经济价值和生理功能价值的各性状的评定标准，按一定的分值范围，由低到高，从性状的一个极端到另一个极端作衡量，确定该性状的线性评分。这个评分的数字大小并不直接反映性状的优劣，因为，从育种的角度看，奶牛有的性状在处于某一极端值为佳，而有些性状在处于中间状态时为最好。因此，对线性评分还需要转换成直接反映性状优劣的等级分，通常以百分制表示，以100分为最好。9分制体型线性鉴定的性状分类结构容量：包括体高、前段、体重、胸