水产品质量控制与食品安全主讲：房金岑中国水产科学研究院《日刊水产经济新闻》2004-6-14水产品出口贸易中存在的主要问题技术壁垒使水产品贸易损失惨重围绕质量安全设置的技术壁垒层出不穷遭遇壁垒的原因水产品质量安全体系水产品质量安全推进计划2004-2-2水产品质量安全推进计划2004-2-2控制什么----危害的分类危害的引入危害的引入：影响水产品质量安全的主要因素水产品质量安全控制---过程控制过程控制的益处过程控制的标志记录保持的重要性记录保持的重要性水产品质量安全认证农产品质量安全认证无公害水产品无公害认证无公害水产品认证依据无公害食品行业标准(渔业)无公害食品标准（NY5000）说明行业法规和公告《水产养殖质量安全管理规定》无公害认证附报材料无公害认证附报材料质量控制措施生产技术操作规程泰国的GAP指南泰国的GAP指南泰国的CoC指南泰国的CoC指南什么是HACCP?HACCP发展良好卫生操作规范（GMP）基本内容编号结论SSOP的八个方面GMP与SSOP的关系HACCP七个原理GMP、SSOP与HACCP的关系风险卫生差必要卫生过渡卫生控制GMP可接受水平HACCP体系的特点HACCP技术控制针对食品企业强制性HA建立完善的验证体系HACCP的应用HACCP体系的相关文件HACCP应用的推荐逻辑程序及表格一CAC逻辑程序HACCP应用的推荐逻辑程序及表格一CAC逻辑程序CAC推荐表格风险分析风险评估风险管理风险情况交流风险分析与HACCP体系的区别与联系感谢大家参与！