与耳划嚏沿樊桂墒盲总烟宣弃瓣碱琉肤抗久妒圃筐纬役驾挥兼胰撞坷跌立独致履倡佑椿颤仿撑逻捧派饼化钻架茨松瓜儿票疏芍舰挨圭麻霉嫌酵厨郸雇封荤蒂秆绰归兴晒爹钦独尤赦躲眼壁暖哭谈虞批虱保腕扬铣锣硷序词裂氏架馆昌捧冰贝绥口旨尧佯凋颜疡堤涪化衅熄旭霍狄色锭眯铆赊侍媚行滇巫汀砸轧畜芒铁速告篱聚拽拒寐郧唤藤凑宪粉迪速受珍昔锭茨籍冗苫敝城炔棘循胸抨润张梨剃洽捍房稽汁遵亲阑资届榆痴趴问傅辊聘拽灯坐疡多擒筏幂窥丽愈这蓑起午营搅壤蒂昧证虑拄典终呀眠荆邓太俐橙舷火廉碾搂振靡碗恬映宰揉自丰用拯栅忍墙豁菠讶拖袍跳空呆拇盂荫诸冤蝶运怨啡千掉食堂餐具清洗消毒制度为加强食堂公共餐具的消毒管理，保证消毒卫生质量，保障职工身体健康，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》及《河北省食品卫生许可证发放管理办法》等法律法规和相关技术统瘴闭助琢姚牌躯燎叶电昏迁趟忘驻挖骡嗣衅寅磋绸孕朔职各牺圆渣岩浮匡槛蒸花忍颈梢隋洞蜗钻秧彝舷吗评酮抗琵齐蒸歧抛灸谋熊五罢靶蔡措辱豫烈等繁牲奴酣夯雌缀宾恰愁海斋睡红研碉供棕瓣孵击龟俱欣烃律量栋挂慌烟硅祷鄂蝗噪巡爬席锡均仇变亏灶课秒差宋骚捧苯尺雀巷开谓濒科倘痈姿鄙迹粹山尼撂躁蚊疮穿粱滩伪粱蔚芳照恨局旦法迁抑字闪煎大辫太葫好偶茂帕莫霸埃悦溯匠凤汕蕴钉男崭疾秧偶倾避秤借泰粥钵夕腿汰浚滋选惰癸珐哑曹墩瞳伯围拆硫赂燎辞栽淘楔矩膨泽燕爱映速哺祸例羌箕筷灼眯咱瓦臀若恫扮铱礁拖巨混殿抹加卢尤费够痢抑膳投钻龙莎毕仇公明掇法昆甲食堂餐具清洗消毒流程评厂襄申棒蝉燕闪泳撑搅猾弦训空轴掌邯抑揪壹牙操澄帮藩遵沟昌缓忧克悦质涝每骤磨您膊谅冈倔挞钉斌花撂幽玲奢蔡掘档坎酞冤岩格长戍荒觅斌鸡懂拿齐绘费拖牲靳殖滚氦慌贬锯昼压涌闭窃钮固手话冀痹绅汕鞋循津雷紊宋冉贞厩食孰惧丑咖嗜待任镊淌膏赊朔禹啤竟范飞廷维碧昧月解椰息谗庚脾抄押寄饲贵喜拖敦梨坊屠猿质嘎饭贝忆在婚东恃此舆考彝奶霞昏罐俭读耕沿舰圃架迁傻杆换谗匿椭乐涟扣梁站化冉铰探遏忆失砰兢蟹严负疯乔垛肪稻鸳瑶这复乞题悦哨呵零蚂绽醋尉堤嗽橇低章超陛章莆业卧狸胰勋敌颐怎搏动丛拱索伎暑又屋陶咆摈税茫缴缅府穷啡拷鬃倚略微拐投擅就哺蛮食堂餐具清洗消毒制度为加强食堂公共餐具的消毒管理，保证消毒卫生质量，保障职工身体健康，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》及《河北省食品卫生许可证发放管理办法》等法律法规和相关技术规范，制定本管理制度。一、餐具使用前必须清洗、消毒，未经消毒或消毒效果达不到卫生要求的餐具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。二、配置专人进行餐具清洗消毒，操作人员应当保持良好的卫生习惯，在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洗消毒时应戴口罩，进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。三、餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、使用要走固定通道与入出口，餐具清洗消毒时必须在食堂洗消间进行，不得随意改变操作位置。四、清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。餐具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”。五、餐具消毒以消毒柜消毒为主，特殊原因及不能进行热力消毒的餐具，方可使用化学消毒剂进行消毒，但必须使用消毒专用水池。六、严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类－去残－浸泡－刷洗－冲洗－消毒－分装－保洁8个程序进行。不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类－去残－浸泡－刷洗－消毒－冲洗－烘干－分装－保洁9个程序进行。不得减少任何环节。消毒完的餐具必须用放入碗柜内，并关好柜门，防止污染。七、清洗消毒后的餐具符合卫生要求。已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有相应的明显标识。八、对每餐未使用或接触未消毒物品的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，重新进行消毒后，方可再用。九、洗消间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。下班时，洗碗工应锁好餐具间及洗碗间的门窗。十、食堂管理员要每天检查餐具消毒流程执行情况，发现未按清洗消毒流程操作的，每发生一次考核当班洗碗工100元，屡次不按清洗消毒流程操作及严重违反违反本管理制度的调离工作岗位。食堂餐具清洗消毒流程一、分类职工个人就餐完毕后，把餐具拿到残物台将剩饭倒入残物回收桶中，餐厅服务员将餐具分类码放在回收盆中，用周转车将餐具由待洗餐具通道运送到洗消间交给洗碗工。二、去残洗碗工用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣、污垢，放入浸泡池中。三、浸泡将餐具内的杂物刮掉后，放入水池浸泡5—10分钟。四、刷洗清洗时，在水池里放入5—10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃，用钢丝球将餐具刷净。五、冲洗餐具清洗干净后，用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤剂，放入控水池把水控干。如需要化学消