内容索引学习目标课前篇自主预习一、细胞中的糖类1.元素组成和功能(1)元素组成:C、H、O。要点笔记多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2∶1,因而又称为“碳水化合物”。(2)功能:细胞中主要的能源物质。2.糖类的种类预习反馈1.判断正误。(1)葡萄糖是单糖,不能水解,可被细胞直接吸收。(√)(2)乳糖存在于动物乳汁中,可被小肠上皮细胞直接吸收。(×)(3)淀粉不甜,因此不属于糖类。(×)(4)糖类都能为生命活动提供能量。(×)2.下列关于几丁质的说法,错误的是()A.几丁质属于多糖,广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中B.能与溶液中的重金属离子有效结合,可用于废水处理C.可用于制作食品的包装纸和食品添加剂D.可用于人造皮肤和人工骨骼答案D二、细胞中的脂质1.元素组成:主要是C、H、O,有些脂质还含有P和N。与糖类不同的是,脂质分子中氧的含量远远低于糖类,而氢的含量更高。2.种类和功能常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等,它们的分子结构差异很大,通常都不溶于水,而溶于脂溶性有机溶剂,如丙酮、氯仿、乙醚等。(1)脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯,即三酰甘油(又称甘油三酯)。其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。脂肪酸可以是饱和的,也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸,在室温时呈液态,如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等);大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸,室温时呈固态。①脂肪是细胞内良好的储能物质,当生命活动需要时可以分解利用。②脂肪还是一种很好的绝热体。③分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用,可以保护内脏器官。(2)磷脂磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基(—OH)不是与脂肪酸结合成酯,而是与磷酸及其他衍生物结合。因此,磷脂除了含有C、H、O外,还含有P甚至N。磷脂是构成细胞膜的重要成分,也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中,磷脂含量丰富。(3)固醇固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。①胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输。②性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。③维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。3.细胞中糖类和脂质的转化血液中的葡萄糖除供细胞利用外,多余的部分可以合成糖原储存起来;如果葡萄糖还有富余,就可以转变成脂肪和某些氨基酸。食物中的脂肪被消化吸收后,可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。预习反馈1.判断正误。(1)脂质由C、H、O三种元素组成。(×)(2)脂肪是细胞结构的主要组成成分。(×)(3)人和动物皮下含量丰富的储能物质是脂肪。(√)(4)性激素和维生素D都属于脂肪。(×)(5)细胞生物都含有磷脂。(√)(6)胆固醇对人的健康有害无益。(×)2.连线。课堂篇探究学习2.糖类是主要的能源物质,但并非所有的糖类都是能源物质,你能列举出生物体内不属于能源物质的糖类有哪些?它们分别有什么作用?答案核糖、脱氧核糖、纤维素和几丁质不属于能源物质。核糖和脱氧核糖分别参与RNA和DNA的构成;纤维素是植物细胞壁的组成成分;几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼。3.淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖,为什么它们在化学性质和功能上差别很大?答案葡萄糖连接方式的不同,导致三者在性质和功能上的差异。【归纳提升】1.三个角度对糖进行分类误区警示关于糖类的四个误区(1)不是所有的糖都有甜味,如淀粉、纤维素、几丁质等没有甜味。(2)不是所有的糖都能和斐林试剂反应,只有还原糖才能,常见的有葡萄糖、麦芽糖、果糖等。(3)不是所有的糖都是能源物质,如核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质不是能源物质。(4)不是所有糖原都能水解为葡萄糖以提高血糖浓度。只有肝糖原能水解为葡萄糖,肌糖原不能。2.糖类的功能【探究应用】1.存在于DNA而不存在于RNA中,存在于动物细胞而不存在于植物细胞中的糖类分别是()A.脱氧核糖、糖原B.核糖、纤维素C.核糖、糖原D.脱氧核糖、淀粉答案A解析脱氧核糖是DNA的组成成分,核糖是RNA的组成成分;主要存在于动物细胞中的糖类有糖原、乳糖、几丁质等,主要存在于植物细胞中的糖类有纤维素、淀粉、蔗糖等。2.下列关于多糖的叙述,错误的是()A.生物体内的糖类绝大多数以多糖〔(C6H10O5)n〕的形式存在B.当血糖含量降低时,肝脏中的糖原可分解产生葡萄糖及时补充C.纤维素是人类的“第七营养素”,是人体重要的营养物质D.几丁质又称壳多糖,广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中答案C解析纤维素是人类的“第七营养素”,可促进人体胃肠蠕动,增强肠道功能,但由于