专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！宁夏回族自治区红寺堡区2024二级公共营养师王牌题库（原创题）第I部分单选题（100题）1.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肝脏B:神经系统C:肾脏D:造血系统答案：B2.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:超重C:酒石酸D:琥珀酸答案：A3.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红素铁B:硫酸铁C:非血红素铁D:血红蛋白答案：A4.维生素B1的生理功能不包括（）。A:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动B:保护心血管C:构成辅酶，维持体内正常代谢D:对神经组织的作用答案：B5.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:50C:30D:60答案：B6.咸味和（）可互相抵消。A:酸味B:苦味C:甜味D:辣味答案：C7.科普文章的准确性不包括（）。A:字数准确B:数据准确C:概念准确D:事实准确答案：A8.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:6550B:5120C:4210D:3667答案：D9.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4周B:1～2天C:3～4天D:1～2周答案：D10.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:300mL以上，越多越好B:250～400mLC:1000mLD:至少250mL答案：B11.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:合作C:奉献D:创新答案：A12.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:1～2B:3～4C:4～5D:2～3答案：B13.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.8B:0.5C:0.9D:0.7答案：C14.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者B:体重60kg的成年人，轻体力劳动者C:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者D:体重60kg的成年人，中等体力劳动者答案：A15.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:叶酸B:维生素EC:钙D:蛋白质答案：A16.有机磷农药主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:肝脏损害C:致癌性D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D17.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，高B:低，低C:高，低D:高，高答案：D18.维生素D的前身为（）。A:视黄醇B:吡哆醇C:胆固醇D:麦角固醇答案：D19.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg／日B:10n1g／日C:12mg／日D:16mg／日答案：C20.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:生吃C:凉拌D:煮汤答案：D21.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪心B:猪肝C:蔬菜D:水果答案：B22.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:烟酸B:锌C:叶酸D:植酸答案：C23.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:腐败菌B:葡萄球菌C:绿脓杆菌D:大肠菌群答案：D24.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:急性胃肠道症状为主C:患者曾进食同一批某种食物D:很多人同时发病答案：C25.基础代谢占总量消耗的（）。A:60%～70%B:55%～65%C:50%～60%D:65%～70%答案：A26.职业道德是（）。A:从业人员的特定行为规范B:企业上司的指导性要求C:从业人员的自我约束D:职业纪律方面的最低要求答案：A27.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:10B:5C:15D:8.5答案：A28.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:1.2B:0.8C:0.6D:1.16答案：D29.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50%B:40％～45％C:25％～30％D:30％～35％答案：A30.在进行24h回顾法调