二、一般(yībān)采收原则（一）植物药类1、根和根茎类一般宜在秋、冬季节植物生长停止，花叶萎谢的休眠期，或在春季发芽前采集。2、茎木类一般在秋、冬两季采收，有些(yǒuxiē)木类生药全年可采3、树皮和根皮树皮多在春夏之交采收，易于剥离，伤口较易愈合。采皮时可采用半环状剥取、条状剥取或砍树剥皮等方法。根皮多在秋季采收。挖根后剥取或趁鲜抽去木心。4、叶类、花类：叶类药材应在植物生长最旺盛时，或在花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收。花类药材采摘季节性很强，如辛夷花、款冬花、金银花等要采摘未开放的花蕾供药用，采收季节分别有春、夏、秋、冬。绿梅花等要采摘即将开放的花朵入药；菊花、凌霄花、红花、西红花等品种(pǐnzhǒng)，要采集盛开的花或花柱供药用。采集方法：选择晴天分期分批采摘，采摘后必须放入筐内，避免挤压，并注意遮阳，以防日晒变色。5、果实种子类多数果实类药材在果实完全成熟时采收，如栝楼、黄栀子、薏苡仁、花椒、八角等品种。也有些要求果实成熟经霜打后再采，如山茱萸霜后变红，川楝子霜打黄时才采收，还有些应在果实未成熟时采收，如青皮、枳实、桔红等品种。果实成熟期不一致的药材，如山楂等品种，要随熟随采，过早肉薄产量低，过期肉松泡，质量差。多汁浆果，如枸杞子、山茱萸等品种，采摘后应避免挤压和翻动。采收方法(fāngfǎ)：摘取或剪取。同一果序上的果实成熟期一致的，如女贞子、五味子等品种，可将整个果序剪取，放置若干天后摘取果实。多数种子类药材要在果实充分成熟、籽粒饱满时采收，如牵牛子、决明子、补骨脂、续断子等品种。一些蒴果类的种子，若待果实完全成熟，则蒴果开裂，种子散失，难以收集，须稍提早采收，如急性子、牵牛子、豆蔻等品种。对种子成熟期不一致，而成熟即脱落的药材，如补骨脂等品种，应随熟随采。采收方法(fāngfǎ)：摘取或割取后脱籽。干果类一般在干燥后取出种子，蒴果通常敲打后收集。肉质果，若果肉亦作药用的，可先剥取果皮，留下种子或果核，如栝楼子等品种。有些果肉不能作药用的则取出种仁，如郁李仁、杏仁等品种。6、全草类通常在植物充分生长，枝叶生长茂盛、初花时收割，如荆芥、藿香、穿心莲、益母草、车前草、半边莲等品种。但有些应在开花前采收，如佩兰、青蒿等品种；也有些是采集嫩苗，如春柴胡等品种；而马鞭草要在花开后采。全草类生药采收时大多割取地上部分，极少数要连根挖出入药(rùyào)，如北细辛、柴花地丁、车前草等品种。采集方法：割取或挖取。有的有两个采收季节，如茵陈，春节采的习称“绵茵陈”，秋季采收的习称“茵陈蒿”。7、菌、藻、孢粉类：采收情况不一，如麦角在寄主(黑麦等）收割前采收，生物碱含量较高；茯苓在立秋后采收质量较好；马勃宜在子实体(shítǐ)刚成熟时采收，过迟则孢子飞散。（二）动物类生药(shēngyào)第二节中药(zhōngyào)的加工2、常见的加工方法(fāngfǎ)(1)净选、洗(2)切片(3)蒸、煮、烫(4)发汗(5)干燥既利保证药品质量，也利包装、贮藏与运输。常用的干燥方法（1）阳（晒）干是直接利用日光晒干，可将生药置于搭架的竹席、竹帘上晒在日光下，或铺于河滨砂砾地，其干燥时间可显著缩短适用于肉质根类；不宜采用本法的药材：含挥发油（宜<35℃）、易变色、有效成分易破坏、易爆裂(bàoliè)者。生药晒干后，要凉透后才可以包装。（2）阴干是将生药置于通风室内或屋檐下等阴凉处使水分自然散发，适宜药材：主要用于芳香性花类、叶类、草类生药、或者含水量少的，或者已曝晒有五六成干且不宜继续曝晒的。（3）烘干可不受天气的限制，加温时要注意富含淀粉的生药，烘干温度须慢慢升高，以防新鲜生药遇高热淀粉发生糊化。烘干法一般温度以50℃～60℃为宜。对含挥发油或须保留酶活性的药材，不宜采用本法干燥。易变色的中药(zhōngyào)：可用石灰干燥器进行干燥。一般中药(zhōngyào)干燥后含水分8-11%即可。新技术(jìshù)的应用远红外干燥：25-500(或1000)um的电磁波速度快、脱水率高、加热均匀、节约能源、灭菌灭虫等优点。微波干燥：频率300MHz-300GHz、波长1m-1mm的高频电磁波。速度快、加热均匀、灭菌灭虫等优点。第三节中药(zhōngyào)的贮藏（二）药材的防霉霉菌孢子，在适宜温度（25℃左右）、湿度（空气相对湿度(xiāngduìshīdù)在85％以上，或药材含水超过15%）、适宜的环境（如阴暗不通风的场所）、足够的营养条件下，即萌发。（三）变色原因：（1）酶引起的变色：成分的结构(jiégòu)中有酚羟基，如含麻黄碱类、羟基蒽醌类、鞣质类药材（2）非酶引起的变色：氧化聚合、虫蛀霉变、高温、杀虫剂等防止办法：将药材干燥、冷藏、避光贮藏。（四）