家禽屠宰管理规章制度第一章总则第一条为了加强家禽屠宰管理，规范家禽屠宰行为，保障肉品质量安全，保护消费者合法权益，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，制定本制度。第二条本制度适用于我国境内从事家禽屠宰、加工、销售活动的企业和个体经营者。第三条家禽屠宰管理应遵循合法、合规、诚信、公平的原则，确保家禽屠宰过程符合动物防疫和食品安全要求，提高家禽肉品质量。第二章屠宰场设立与管理第四条设立家禽屠宰场，应向所在地县级人民政府畜牧兽医部门提出申请，并提交相关材料。经审核合格后，发给《动物防疫条件合格证》。第五条家禽屠宰场应具备以下条件：（一）符合动物防疫法律法规和食品安全标准；（二）有固定的屠宰场所，设施设备齐全，布局合理；（三）有与屠宰能力相适应的兽医技术人员、屠宰工人和管理人员；（四）有完善的动物防疫、环境卫生、食品安全管理制度；（五）具备动物尸体、废弃物、废水无害化处理设施。第六条家禽屠宰场应建立健全动物防疫制度，做好以下工作：（一）对进入屠宰场的家禽进行检疫，不符合要求的不得屠宰；（二）按照屠宰工艺流程进行屠宰，确保家禽肉品质量；（三）对屠宰过程中的废弃物、废水进行无害化处理；（四）对屠宰后的家禽进行检验，不符合食品安全标准的不得出厂销售。第七条家禽屠宰场应建立健全食品安全管理制度，做好以下工作：（一）定期对屠宰设备进行清洗、消毒，确保设备卫生；（二）对屠宰过程中的生熟产品进行有效分离，防止交叉污染；（三）对屠宰后的家禽产品进行质量检验，不合格的产品不得出厂销售；（四）建立健全产品质量追溯体系，确保家禽肉品来源可查、去向可追。第三章屠宰行为规范第八条屠宰家禽应按照屠宰工艺流程进行，确保家禽肉品质量。第九条屠宰过程中，应严格执行兽医卫生操作规程，防止家禽疾病传播。第十条屠宰后的家禽应进行检验，不符合食品安全标准的不得出厂销售。第十一条家禽屠宰场应建立健全肉品质量管理制度，确保家禽肉品符合食品安全要求。第四章监督管理第十二条畜牧兽医部门应加强对家禽屠宰场的监督管理，定期对屠宰场进行巡查、检查，确保屠宰场符合法律法规和食品安全要求。第十三条畜牧兽医部门应加强对家禽屠宰行为的监督管理，对违反法律法规的行为进行查处。第十四条消费者有权对家禽屠宰过程中的违法行为进行投诉、举报，有关部门应依法及时处理。第五章法律责任第十五条违反本制度的，由畜牧兽医部门依法予以查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。第十六条家禽屠宰管理人员滥用职权、玩忽职守、泄露国家秘密的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。第六章附则第十七条本制度自发布之日起施行。原有家禽屠宰管理制度不符本制度的，予以废止。第十八条本制度的解释权归中华人民共和国农业农村部。