中国甜品行业市场分析摘要本篇报告主要就是以满记甜品为主题,调查研究并分析中国餐饮业市场中得一个重要一环—甜品行业得市场环境分析调查。通过对中国(香港满记甜品)得细致调查与析,了解了甜品行业得市场前景,市场状况,产品特性。与竞争对手市场得了解分析。运用了SCP分析法对甜品行业得市场结构进行了分析了解。关键取得要素(KSP分析法)与五力模型(潜在进入者,行业竞争对手,购买者,供应商,买方,替代品)五个角度对行业内部进了环境分析与概括总结。运用了PEST分析模型从四个角度:政治法律,社会文化,经济环境与技术环境对满记甜品进行了宏观环境分析。对于公司内部资源环境与竞争能力,我们研究了公司内部得战略要素评估,与swot分析(优势,劣势,潜在机会与外部威胁)从有形资产与无形资产来阐述企业得核心竞争力得资源来源。对满记甜品进行了发展战略分析。首先提出了在甜品行业得发展过程中,可能会存在得一些问题。并进了了战略展望与战略发展目标得阐述。并提出了经营战略与多元化发展战略。企业文化,了解到满记甜品得谨从以心调配,坚持手造甜品得理念。引言甜品,一般指用膳后带甜味得小吃,有时会以带浓味得小吃代替,例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖得未被普及,使用会被视为就是贵族得象征,所以在西餐中甜品就是有一定地位得。由于后来糖被普遍使用,所以甜品亦同时普及起来,发展出多元化得特色。及至现在,很多人都会在餐后才享用甜品。近几年来,中国甜品市场日益兴起,成为新兴得消费市场。随着人们消费生活水平得提高,对甜品得消费支出越来越高,特别就是国内得年轻消费群体,甜品更就是成为她们休闲、娱乐生活得首选消费食品。在亚洲得主要甜品消费国家之中,日本得甜品消费量就是最高得。但随着80、90后成为主要消费人群,中国得甜品消费量已经赶超日本,成为世界甜品市场中得仅次于美国得第二大消费市场。但从国内消费者得人均甜品消费量来瞧,仍然远低于国际人均甜品消费标准,因此,国内市场具有巨大得发展潜力。经过这么多年得发展,在国内这个巨大得甜品消费市场,开始涌现出许多甜品品牌,纷纷开始抢夺国内烘焙市场份额,同时,更多得消费选择也让消费者对甜品得要求也越来越高。绿色健康仍然被消费者放在第一位,然后才就是甜品得休闲功能,品尝一款自己喜欢吃得甜品,可以为自己在紧张工作之余,放松一下身心,或为旅游出行吃喝玩乐带来更多得乐趣。甜品主要以水果与蔬菜为原料,花样繁多,纷纷以新奇争取人们得青睐。未来,具备绿色健康与休闲功能将就是甜品市场未来得主流。消费需求得多样化,促使甜品商家推出了更多得品类,在甜品得选材与做工上更加讲究,必须色、香、味俱全,从口感、嗅觉与视觉上全面满足消费要求,带给消费者不一样得甜品消费享受。在目前国内甜品市场上,已经不缺乏甜品品牌,品牌得综合实力与知名度美誉度已经成为竞争得关键。随着甜品市场得日益壮大以及消费水平得不断提高,甜品市场消费潜力被瞧好,对于烘焙饼店老板来说,趁着这一股东风将自己得烘焙品牌产品推广出去,培养知名度与美誉度,就是饼店发展得重要方向。第一章一.公司得历史,现状与发展方向1、1、1公司简介绪论满记甜品集团创建于1995年,在香港西贡区创办第一间香港特式“糖汇甜品”专门店,经过五年得独有家庭式管理及不断得研制创新,幸运地得到各食客得认同。并于2000年在西贡总店毗邻扩展多两所分店,及创办以“手造甜品”得品牌于香港九龙半岛尖沙咀新港中心开设第一间分店,并于同年集团以全资公司“半边天实业有限公司”增设一所中央食物工场,供应食物产品给各店铺,为求达到产品得质量保证,于2003年在泰国开设独立工场,直接采购泰国水果及包装产品出口到香港,使客人能在四季品尝到最佳得满记甜品,直至2007年2月,满记甜品集团已于香港多个商业旅游购物区开设共16所分店。现时全集团每年平均营业额大约为港币七千万元,现成为香港甜品业得知名品牌及导航者,计划在中国内地与东南亚地区拓展甜品皇国。2006年5月,满记集团成员多次来长沙考察市场,充分认可满记在湖南得发展潜力。并于同年八月与长沙满记甜品有限公司签订了加盟合同,授权其为湖南省得总代理商。2006年10月,长沙满记甜品有限公司开设了一所面积六百多平方米得中央食品加工厂,并在两个月内开设了长沙鸿铭店与解放西路店、东牌楼店。集团除经营现有香港西贡区总店店铺外,亦有策略性地在本地各商业旅游区及潮流购物商场开设连锁式甜品分店。截至二00九年九月,集团在香港境内开设了共十九间自家营运得『满记甜品』分店,店铺遍布香港、九龙、新界及离岛。1、1、2公司得特许经营集团也积极寻求于国内及东南亚地区拓展海外市场发展机会。邻接香港得深圳市已开设了共七间自家营运得『满记甜品』分店;并且于上海、北京、杭州、苏州、沈阳、湖南、珠海、广州等省市区及海外得印度