动物性食品中有毒化学物质检验有毒化学物质种类检验的基本程序一、取样程序1、取样类型（方法）2、取样注意事项（4）一切采样工具均清洁、干燥、无异味。微生物检查时应无菌取样。3、样品采集方法固体颗粒或粉体混匀后采用三层（上、中、下）五点（周围四点和中心）法采样袋装样品按区分点进行抽样，采用四分法缩分包装堆垛的产品，采用“五点法”采样新鲜肉类、水产品从同一批不同个体取子样，多个子样混匀后即为原始样品，子样量较多时，可缩分为原始样品。包装成箱产品所采样品应能代表产品货层或产品堆垛的每一层、全部各层和层中各部分。采集的子样数一般为数量的平方根。采用“回填法”抽样。液体、半固体食品先行充分混匀后再采样，使用特别的采样器或用虹吸法分层、分点取样，然后再进行有效的混合。无菌取样4、采样数及量5、样品保存二、食品样品的前处理1、食品样品的常规处理（1）湿法消化法（wetdigeation)（2）干灰化法（dryashing)3、残留物的提取、分离和浓缩SPE（solidphaseextraction)（2）浓缩方法：N2吹干浓缩--------氮吹仪负压加热蒸发浓缩-------旋转蒸发仪KD浓缩器色谱柱吸附浓缩旋转蒸发仪三、常用检验方法感观检验微生物检验物理化学方法检验仪器分析方法免疫分析方法免疫分析方法四、检测结果及检验方法的评价相对平均偏差=标准差相对标准偏差（RSD）/变异系数CV相对相差%＝2、分析方法的评价（1）回收率（加样回收率）回收率=（2）标准曲线3、检测限与定量限4、与其他方法的比对5、选择性（专属性）检验结果的表示方法