酒店员工食堂管理细则是什么酒店员工食堂管理细则是什么为给在食堂就餐的职工提供一个良好的就餐环境，很多的酒店员工食堂都会制定管理的制度。下面为您精心推荐了酒店员工食堂管理制度，希望对您有所帮助。酒店员工食堂管理细则一、适用范围本管理制度适用于本酒店所属各部门在职在岗工作人员。二、职责划分(一)餐饮部厨房负责及时提供无质量问题的食品。(二)兼任管理人员负责协调相关事宜并对食堂进行归口管理。三、基本内容(一)员工餐的标准员工餐的标准包含餐规格和餐食费用标准。1.员工餐的.用餐规格根据酒店各部门用餐人数等实际情况，每顿正餐做四道菜式供选择。(包括：一荤、两素、一汤，节假日特殊加餐除外)2.餐食费用标准员工餐食费用标准：15元/人/天，按照本年年初预算执行，原则上根据在岗员工人数每年调整一次，每年年底由归口管理部门提出调整方案经酒店相关领导审核和批示后执行。(二)员工餐的费用及质量控制1.员工餐由本酒店餐厅归口管理部门负责制作、原料采购，另应建立每日在岗员工用餐的实时登记，以随时备核。2.本酒店对各部门在岗员工餐费标准实行预算目标控制和据实餐费补贴报销相结合的方式，即根据实际用餐天数进行餐补造发，但报销总额不得超过餐费标准。3.归口管理部门和综合部每日应进行不定期抽查，了解并核实用餐人数和用餐的质量。(三)员工餐的质量要求1.计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。2.按时开膳，提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。(四)用餐时间、地点及方式就餐时间及地点按本酒店归口管理部门规定的执行。(五)员工食堂的管理规范1.来访或施工人员需用员工餐，应经综合部负责人或总经理同意后到酒店前台购买员工餐票。2.员工用餐时要讲究次序，不要拥挤，不允许自己打菜。3.员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手;剪指甲;勤换、洗工作服。4.所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。5.不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。6.倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。7.爱护食堂公共设施，有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。8.节约用水，做到人走即断水。四、其它(一)本制度解释权在综合部,修订权在酒店。(二)本管理制度自下发之日起执行。酒店员工餐厅就餐规定1、开餐时间为早餐：6：30Am-8：30Am中餐：10：45Am-13：00Pm晚餐：16：30Pm-18：40Pm夜宵：23：00Pm-00：30Am2、用餐时需自助勺子、快餐盘、碗。3、员工就餐时须凭酒店发放的员工就餐卡刷卡后取饭菜，否则员工餐厅员工有权拒绝发饭菜，对于没有按规定强行就餐者，酒店将按相关规定严格处理。4、员工就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，若有发现，书面警告一次。5、外来人员在员工餐厅就餐必须经过酒店批准，否则员工餐厅员工有权拒绝发放饭菜。6、自觉保持员工餐厅的秩序，领取饭菜须依次排队，不可争先恐后。7、自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须保持桌面的清洁，将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内，对故意乱倒乱扔者给予书面警告一次。8、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象，对浪费粮食的一次记书面警告一次。9、员工餐厅员工必须努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。10、外来的食品不准带入员工餐厅食用，员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。否则罚款20元-50元。11、文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。12、本守则自公布之日起生效。酒店食堂管理规定一、目的1、为加强酒店员工食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保障员工的就餐质量，特制订本制度;2、本制度包括食堂炊事器具安全操作管理制度、食堂卫生基本要求、食品原料验收保管制度;3、本制度适用于公司员工食堂职工。二、食堂炊事器具安全操作管理制度1、员工食堂所有职工必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用;2、所有电源开关不得用湿手开启，以防触电事故发生;3、电动炊事器具、设备等要经常检查，在通风、干燥处放置;4、每日下班时必须保证所有应关门窗、电源、煤气等处于关闭状态，确保财物安全;5、经常检查冰柜内结霜厚度，不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作;6、使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象，保证用气安全;7、违反以上规定者，视情节轻重处以20-1000元的经济处罚。三、员工食堂基本要求1、食堂工作人员应做好个