HACCP体系在软包装米粉生产中的应用研究的中期报告摘要：软包装米粉生产是属于高风险食品行业之一，为此，需要采用科学化的管理方法，保证食品安全。HACCP是目前国际上广泛应用于食品安全领域的一个有效控制体系。本研究的目的是阐述在软包装米粉生产中HACCP体系的应用，并通过前期对生产车间的HACCP风险分析和制定控制措施，为实际生产中的质量管理打下基础。在项目实施中，进行了HACCP计划编制、HACCP审核与改进、HACCP验证与核查等工作。结果表明，应用HACCP体系在软包装米粉生产中能够有效地识别并控制生产中可能存在的危害，并可有效地提高软包装米粉的质量和食品安全水平。关键词：HACCP体系；软包装米粉；食品安全；控制措施Abstract：Theproductionofsoft-packagingricenoodlesisoneofthehigh-riskfoodindustries,forwhichascientificmanagementmethodisneededtoensurefoodsafety.HACCPisaneffectivecontrolsystemwidelyusedinthefieldoffoodsafetyinternationally.ThepurposeofthisstudyistoexplaintheapplicationofHACCPsysteminsoft-packagingricenoodlesproduction,andlaythefoundationforqualitymanagementinactualproductionthroughHACCPriskanalysisandcontrolmeasuresintheproductionworkshop.Intheprojectimplementation,HACCPplanformulation,HACCPreviewandimprovement,HACCPvalidationandverificationwerecarriedout.TheresultsshowedthattheapplicationofHACCPsysteminsoft-packagingricenoodlesproductioncaneffectivelyidentifyandcontrolthehazardsthatmayexistintheproductionprocess,andeffectivelyimprovethequalityandfoodsafetylevelofsoft-packagingricenoodles.Keywords：HACCPsystem;Soft-packagingricenoodles;Foodsafety;Controlmeasures.