学校食堂卫生管理制度学校食堂卫生管理制度15篇在日新月异的现代社会中，制度使用的情况越来越多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。拟起制度来就毫无头绪？以下是小编整理的学校食堂卫生管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。学校食堂卫生管理制度11、严格遵守学校规章制度,按时上下班,不无故缺席。2、恪守职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人。3、爱护公物,不随意或蓄意破坏食堂财产。4、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到:(1)工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。(2)穿戴清洁的`工作衣帽,并把头发置于帽内。(3)不得留长指甲、戴首饰加工食品,女员工不得浓妆艳抹。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。(5)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。6、把好饭菜质量关,严防食物中毒。7、加强业务培训,提高烹饪技术。8、作好安全工作,严格遵守操作规程,防止事故发生。学生用餐要求1、在餐厅内用餐时要保持安静,不得随意跑跳、打闹。2、就餐排队时要保持秩序,不得随意浪费食物。3、就餐前要洗手,养成良好的个人卫生习惯。4、增强自我保健意识,不买街头无照(证)商贩出售的各类食品。学校食堂卫生管理制度2一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。二、定期接受食品卫生知识培训和卫生法规教育，不断提高自己的`业务水平和卫生知识水平。三、保持个人卫生。要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙。四、工作期间应做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。（2）不得留长指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物（4）不得将私人物品带入操作间。五、严格遵守卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得大声说笑。工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把尝剩的食品再往锅里倒。七、烹调好的菜，不得直接用手去抓。八、有条件者应接受预防接种，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。学校食堂卫生管理制度3为进一步办好食堂,提高质量,保证卫生,更好地为教育、教学服务,特制定本管理制度。1.食堂从业人员必须自觉遵守学院、食堂的各项规章制度,树立大局观和为师生服务的思想,办好伙食,为学院的稳定和发展作贡献。2.自觉服从后勤管理处和管理人员的管理,不得从事不正当或非法的经营活动。3.食堂从业人员必须遵守职业道德,严格执行《食品卫生法》规定,严禁出售假劣、腐烂变质食品和有病、害的兽禽肉类。4.食品采购员不得采购病死的任何肉类、变质蔬菜和食品,所采购回来的食品必须经管理员检查合格后方可加工。5.食堂人员要做到勤剪指甲、勤换衣服,上岗前必须整齐穿戴工作服,洗净手,不准戴任何手饰上岗。6.食堂严禁加工油脂酸败、腐烂变质的'食品,一经发现将处以重罚。7.食堂人员必须做到餐具的一洗二清三消毒四保洁程序,餐桌、餐厅要随脏随抹随打扫,保持整个餐厅桌椅、地面明亮清洁。8.加工食品的刀具案板应生熟分开,不得混用,冰柜应生熟分放。下生上熟。9.加工场所要随时打扫,保持清洁卫生,地面要冲洗。10.各食堂临时保管室存放物资必须上架并且要有标签,食品和非食品要分开,且要注意保质期,以防变质生虫,没用完的物资必须及时封口,防止老鼠和蟑螳。11.凡在食堂工作的从业人员,必须'三证'齐全,否则不得使用。学校食堂卫生管理制度4（一）食品采购1、食堂采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法及其他相关法规，了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。2、在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。3、采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。4、执行食品卫生制度，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。5、采购物质要求定点购买，并认真做好购货记录，经食管员验收后方可入库。（二）食品储存1、建立入库、出库食品的登记制度，按入库时间先后分类存放，做到先