如果您无法下载资料,请参考说明:
1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币
2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费
3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开
夏天菜谱夏天菜谱导语:夏天我们应该以饮食清淡为主,那么有什么菜介绍呢,小编下面推荐给大家吧。夏天菜谱1荷香糯米排骨包原料:猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头做法:1、排骨泡2、3个小时,除去血水;姜蒜剁碎;糯米约200克,提前泡个大半天。2、姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克,搅匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制一晚上。3、泡好的糯米沥干水分,和腌好的排骨混合均匀。4、荷叶洗干净,把糯米和排骨放荷叶中间,上下左右包好,封口朝下放入蒸锅中,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟,再转成小火蒸2个小时即可。小米蒸排骨原料:肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒做法:1、小米冲洗干净,浸泡20分钟左右;肋排在沸水中焯一下,去腥和血水。2、焯过水后的`肋排放在碗中,放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐,搅匀,浸泡近1小时。3、取一个圆碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中,浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中,上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时即可。三鲜蒸排骨原料:肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙做法:1、排骨切小块焯水煮3分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净,用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍1小时。2、冬笋冬菇切片,火腿切条,铺在盘底。3、将排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上,上锅蒸30分钟。4、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精,搅拌均匀,用水淀粉勾芡,浇在排骨上即可。梅干菜蒸排骨原料:葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖做法:1、排骨焯水;葱姜切碎;干辣椒水浸泡后切段;八角掰开;梅干菜泡好洗净。2、锅里放油,小火煸炒葱姜八角,出香味后放入排骨、干辣椒,炒至排骨微黄。3、倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1、5茶匙,中火翻炒排骨上色,倒入泡好的梅干菜,关火拌匀。夏天菜谱2糖醋拌苦瓜原料:苦瓜1根。辅料:白醋1勺,糖1大勺,盐2克,山楂糕适量,大蒜1粒做法步骤:1、苦瓜洗净,去掉瓤,切成薄片。2、锅中加水烧开,加入盐和几滴油,把苦瓜焯水。3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。4、冲凉后沥干水分。5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀,糖醋拌苦瓜即可食用。糖醋带鱼原料:冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。(调料视自己口味增减,盐不可多放,否则加糖醋汁烧过以后会咸;不喜欢甜的,糖要少放;怕辣的省略尖椒)做法步骤:1、带鱼洗净裁成段后沥干水分,将盐均匀地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的.时候破碎,还能适当解决粘锅问题)2、平底锅内倒油,油6—7成热时放入带鱼(小心溅油),中火煎至带鱼2面金黄;3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁,倒入锅中,略没过带鱼表面,放入姜片、尖椒;4、盖上锅盖,大火煮开后,小火收汁(中途可适当翻面,让带鱼充分入味),最后调入鸡精。冬瓜鲜贝汤原料:冬瓜150g、干贝6个、虾干6个、姜2片、香葱1根。盐少许、鸡精少许。做法步骤:1、干贝、虾干用清水浸泡,冬瓜去皮、切片。2、将锅中油烧至六成热,放入姜片煸香,再放入冬瓜片一同煸炒。3、加适量水,烧至沸腾。4、加入泡好的干贝和虾干,继续煮8分钟左右。5、加入少许盐和鸡精调味即可。姜汁醋四季豆原料:四季豆500克,水2千升,生姜30克,香醋11/2汤匙,酱油2汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙做法步骤:1、将生姜洗净,切成小块,压出姜汁,放入小碗里。加香醋混匀后搁5分钟,让姜味融入醋汁里,这样会产生醋姜的奇特醇香。再加酱油,白糖,芝麻油,调匀备用。2、将四季豆摘去两端,洗净后放入烧有开水的大锅里,盖上,中火煮10分钟。捞出,沥干水,摆盘。浇上混好的调料,拌匀。姜汁醋四季豆可热吃,也可等凉冷后再吃。海鲜丝瓜汤原料:丝瓜一条,蛤蜊400克,北极虾十只,盐少许水适量,油几滴做法步骤:1、蛤蜊用盐搓洗两次,尽量把贝壳表层的脏东西洗干净,难洗的用刷子刷。2、锅里热水,倒入蛤蜊,盖上盖子,煮两分钟左右,等待它们打开贝壳。3、中间功夫给丝瓜去棱去皮,滚到切块。4、当蛤蜊全部张开以后,捞出备用,汤底过滤一下,以防底部有沙子,然后继续烧开。5、汤底烧开后,倒入几滴油,倒入丝瓜,不要盖盖子,表面断生即可把蛤蜊倒回来,加入北极虾虾,海鲜丝瓜汤再次煮开大约2分钟即可调入盐食用。黄瓜炒鸡蛋原料:鸡蛋1个,黄瓜200g。配料:葱5g,姜2g,花生油适量,盐适量。做法步骤:1、黄瓜洗净切片,葱姜切末。2、鹅蛋打入碗中打散,锅中下宽油烧热。3、放入鹅蛋翻