10102032河南省食品生产企业食品安全主体责任暂行规定总则总则总则第5条——第14条内容建机构从机构名称上突出食品安全，是企业的食品安全管理机构。（叫啥名）明职责明确管理机构在食品安全工作中承担的职责和权限。（干啥活）有人员食品安全管理人员和技术人员。（第七条有具体要求）能履职食品安全管理人员和技术人员熟知食品工艺、标准、法律法规等食品安全知识。第五条食品生产企业主要负责人是企业食品安全第一责任人，对落实本企业的食品安全主体责任全面负责。食品生产企业主要负责人应为食品生产企业法定代表人、负责人。第六条食品生产企业应履行下列职责：（一）负责组织制定和落实本企业食品安全管理制度；（二）负责建立健全本企业食品安全责任制，将本规定要求的各项食品安全责任落实到人；（三）负责设置食品安全管理机构和配备食品安全管理人员；（四）负责组织实施企业内部食品安全自查，定期对食品安全状况进行检查评价；（五）负责组织开展食品安全知识培训；（六）负责组织制定并实施食品安全事故处置方案；（七）负责协调配合食品药品监督管理部门的监管工作；（八）负责提供食品安全主体责任落实所需的资源和条件保障；（九）负责落实食品安全法律、法规、规章和食品安全标准规定的其他责任。（一）负责企业食品安全日常管理工作，制定企业食品安全责任目标，组织食品安全日常检查，监督管理食品安全，及时纠正违法违规行为，实施食品安全目标考核。（二）建立健全并组织实施食品安全管理制度，明确食品安全责任，督促落实岗位责任。食品安全管理制度主要包括：1．从业人员健康管理制度和培训管理制度；2．场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度；3．食品、食品原辅料、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；4．食品生产管理规程和良好操作规范；5.建立可追溯体系、产品召回及不合格食品处置制度；6．食品安全突发事件应急预案；7．投诉受理制度；8．食品安全管理相关的其他制度。（三）建立并组织实施企业食品质量安全管理体系。（四）建立健全企业食品安全管理档案，保存各种工作记录。（五）制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、生产加工操作规程和其他食品安全知识，组织开展企业员工诚信守法经营和职业道德教育。（六）组织制定食品安全事故应急预案，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。（七）落实食品安全年报和日常食品安全信息报告制度，向食品药品监督管理部门报告本单位的食品安全状况、日常发现的食品安全问题和整改情况。积极配合食品药品监督管理部门工作，及时报告食品安全事项和可能存在的安全风险。（八）组织本企业食品安全管理人员工作职责开展工作，定期对其工作进行考核。（九）承担法律、法规、规章、规范规定的其他职责。（一）参与制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，参与实施食品质量安全管理体系，并对执行情况进行监督检查。（二）监督检查并记录生产经营过程的食品安全状况，对检查中发现的不符合要求的行为及时纠正并提出处理意见。（三）对生产的原辅料食品及相关产品采购索证索票、进货查验、台账建立和仓储管理进行监督管理。（四）加强场所环境卫生、操作和管理规程及设施设备清洗消毒的检查。（五）对不合格食品处置、产品召回进行监督管理。（六）对食品质量安全检验工作进行监督管理。（七）参与组织本单位从业人员食品安全法律法规和食品安全知识培训。（八）对本单位从业人员进行健康管理，组织健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。（九）参与建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录。（十）配合食品药品监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；协助所在单位定期向食品药品监督管理部门提交本单位的食品安全报告，及时向食品药品监督管理部门报告食品安全问题信息。（十一）承担食品安全有关的其他管理工作。（十二）对各监管部门监督检查中履行签字义务，对其检查结果的真实性负责。（十三）完成食品安全管理机构交办的其他工作任务。第十条从事接触直接入口食品工作的生产人员应每年进行健康检查，取得健康证明方可上岗。患有国务院卫生行政部门发布的《有碍食品安全的疾病目录》中规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。第十一条食品生产企业应针对不同人员制定和实施年度食品安全培训考核计划。培训考核内容应至少包括食品安全法律、法规、规章、食品安全标准以及企业制定的食品安全管理制度。当食品安全相关的法律法规规章和标准有更新时，应及时开展培训。第十二条食品生产企业每年应安排食品安全管理人员、主要从业人员进行不少于40小时的食品安全法律法规、食品安全知识和行业道德伦理等内容的集中培训并考