会计学第一(dìyī)部分国际(guójì)酒店会计报表美国(měiɡuó)饭店业收入美国饭店成本(chéngběn)和费用其他成本(chéngběn)管理资金成本(chéngběn)管理税务(shuìwù)成本管理酒店经营中的成本(chéngběn)控制增加收入控制(kòngzhì)成本12假日酒店8月份房务部营业费用分析假日酒店年8月份餐饮部营业费用分析酒店(jiǔdiàn)成本管理－1酒店成本(chéngběn)管理－2酒店(jiǔdiàn)成本管理－3酒店(jiǔdiàn)成本管理－4酒店成本(chéngběn)管理－5酒店成本(chéngběn)管理－6酒店(jiǔdiàn)成本管理－7酒店成本(chéngběn)管理－8酒店(jiǔdiàn)成本管理－9酒店(jiǔdiàn)成本管理－10酒店成本(chéngběn)管理－11第二(dìèr)部分第一讲现代公司(ɡōnɡsī)理财思路一、公司财务及主要(zhǔyào)活动内容1、资金(zījīn)的筹集在金融市场筹集资金考虑(kǎolǜ)的因素2、资金(zījīn)的运用B、用于购买原材料等劳动对象、支付工资等费用－形成流动资产。流动资产特点：变化快、周转快；一个生产经营周期周转一次；流动资产相当于酒店的血液；流动资金非常容易流失和沉淀(chéndiàn)流动资金沉淀(chéndiàn)：流动资金停滞在周转的某个阶段，不再循环周转。货币－原材料（库存积压）－在产品（不配套）－产成品（不适销对路）－应收账款（不能回收）－货币流动资金流失：投资失误、坏账损失、被贪污、被盗窃(dàoqiè)、划小核算单位造成的资金流失；通货膨胀条件下，采用先进先出法造成的资金流失；资金运用是酒店财务的重要环节，一方面，资金运用过程是资金消耗占用、价值转换过程，即成本费用形成过程。另一方面，资金运用过程是资金增值过程，即利润形成过程。3、资金(zījīn)的分配4、抵补生产(shēngchǎn)经营过程中支付的各项费用－扣除成本费用6、税后利润分配二、公司财务管理的依据、目标(mùbiāo)和方法1、财务管理的依据(yījù)稳健原则：酒店在会计核算中要考虑酒店经营风险性和遭受损失的可能性，将会计核算建立在稳妥可靠的基础上。对财产和经营成果的估价确认，宁可压低，不可提高(tígāo)。对负债和损失的估价确认，宁可提高(tígāo)，不可压低。总之，要确认一切可能的损失，而尽量少计可能的收益。2、财务管理的目标(mùbiāo)2）利润最大化缺点：第一，利润是根据权责发生制原则核算出来的，会使酒店出现有利润而无资金(zījīn)的现象。3）价值最大化又称财富(cáifù)最大化，是现代酒店的理财目标与资本保值增值相联系与利润最大化不完全矛盾资本运营：以资本为对象，使资本增值的经营活动追求资本保值增值有时利润还会下降价值最大化具体表现在股票价值最大化3、财务管理的方法(fāngfǎ)2）财务的计划与控制（事中管理）财务计划：根据财务预测和决策确定的目标制订的具体实施方案和措施步骤。预算：用货币或数据表示的各类计划财务控制：财务计划执行(zhíxíng)过程中的监督、检查、纠偏活动。3）财务核算和分析（事后管理）财务核算：是运用会计核算、统计核算、业务核算等技术方法对酒店生产经营活动中实际形成的资金、成本(chéngběn)和收入等数据进行记录、汇总、分配、计算，反映酒店财务状况和经营成果。财务分析：是根据财务核算提供的数据资料查明酒店哪些因素，在哪些方面，在多大程度上影响酒店经济效益，以便今后采取纠下措施。第二讲现金收支预算管理与酒店(jiǔdiàn)信用管理一、现金(xiànjīn)收支预算管理2、现金收支预算管理(guǎnlǐ)的基本原则3、月度现金收支预算(yùsuàn)制订和执行的程序4）现金收支预算方案，经酒店总经理办公会讨论通过，交由财务部门控制执行5）酒店各部门凡是有现金支出的必须按照预算规定的项目、金额和时间，由财务部门划拨执行，对没有划入预算的项目，财务部门有权拒绝开支。6）计划期末对预算执行情况，进行检查(jiǎnchá)考核，对超预算开支的要追究当事者责任。二、应收账款(zhànɡkuǎn)管理2、信用(xìnyòng)政策品德(pǐndé)—客户的信誉能力—偿债能力（资产负债率、流动比率、速动比率）资本—资本金多少，资本结构、财务状况的好坏抵押品—有无可抵押的物品条件—经济环境条件2）信用条件酒店给客户规定的付款条件。包括(bāokuò)信用期间和现金折扣。信用期间–酒店给客户规定的最长付款时间现金折扣–酒店为促使客户及时付款而给予的价格优惠第三讲固定资产(gùdìn