葡萄酒基本知识入门葡萄酒基本知识入门也许你有喝葡萄酒的习惯，但是对葡萄酒的世界一无所知，这并不是真正的喜欢葡萄酒!喜欢葡萄酒就要对葡萄酒有所了解，下面小编推荐葡萄酒基本知识入门的内容，希望大家喜欢!葡萄酒的基本知识之酒体1.何谓酒体?简单来说，酒体是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。为什么葡萄酒比水的口感更黏呢?分子越长、越容易形成氢键的物质就显得越黏稠。水分子很容易形成氢键，可惜它是最小的分子，所以它不能与其他分子轻易地“黏”在一起。而酒精的乙醇分子比水分子更大，也很容易与其他分子结合，所以它显得比较“黏”。2.影响酒体的元素酒精度与酒体轻重成正比葡萄酒的酒体取决于酒精度、甘油、残留糖分、可溶性风味物质(如果胶、酚类、蛋白质等)以及酸度。前些成分的含量越高，葡萄酒的酒体就越重;不过，酸度越高，葡萄酒的酒体就会显得越轻。当然，有些葡萄酒不仅酸度高，残留糖分含量也高，那它的酒体就依然会显得丰满厚重。3.如何判断酒体酒腿，也称酒泪或挂杯将一杯葡萄酒拿在手中摇杯，可以看到酒液沿着杯壁流动。酒体丰满的葡萄酒通常酒精度较高或干浸出物含量高，酒液粘稠而会在杯壁上留下清晰的“酒泪”;反之，酒体清瘦的葡萄酒通常酒精度较低或干浸出物含量低，不容易在杯壁上留下粘稠的印记。判断酒体最重要的标准，还是看“葡萄酒在口中的“重量”和“质感”。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种“清瘦”的感觉，接近于水给人的感觉;酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于全脂牛奶给人的感觉;酒体中等的葡萄酒则介于水和牛奶之间。不妨尝试对比水、脱脂牛奶、全脂牛奶和酸奶带给舌头的不同重量感。4.不同酒体的.葡萄酒除了葡萄品种之外，产区已经酿造工艺都会对葡萄酒的酒体造成影响。一般而言，大家看到颜色越深的葡萄酒，在酿造过程中浸皮时间越长，酒体会更加饱满。而气候温暖的产区，尤其是新世界(旧世界指欧洲国家，新世界指欧洲以外的国家)所产的葡萄酒一般酒体会更饱满。5.如何形容葡萄酒的酒体跟酒体相关的描述是葡萄酒词汇中最令人费解的部分之一。上图表格介绍了关于葡萄酒酒体的5种量化描述和相应的各种质化描述，并拿葡萄酒与牛奶进行对比。部分质化描述形容词适用于多种酒体的葡萄酒，因为对于不同的品种，酒体的轻重划分标准也不一样。另外，有些形容词不仅仅可以用来形容酒体，还可以用来形容香气、结构和平衡度。关于葡萄酒的基础知识♪旧世界还是新世界?♪酒也分世界吗?是的。新世界其实指的是美洲和澳洲，他们是新兴起的葡萄酒酿造者，充满创新。如果你喜欢和甜酒，喜欢吃油腻的甚至高脂肪的菜肴，那么一定得选择新世界的葡萄酒。这种葡萄酒散发着香草和奶油般的香气，易饮而且口感十分圆润。旧世界则是指欧洲葡萄酒，酿酒历史悠久，葡萄酒口味清爽，酸度清晰而有张力，极端内敛。♪什么场合?♪若是想要在节日中与爱人相聚，那么选择一款度数高的葡萄酒，微醺时在情人面前展现出性感的样子。醇厚的葡萄酒适用于朋友之间的闲聊，微酸的葡萄酒适用于更商务的谈话。简单的场合选择简单的葡萄酒，不同寻常的时刻选择口感复杂的葡萄酒。♪从哪里购买葡萄酒?♪●居民区里的小超市。如果你想偷懒就在居民区的小超市购买，那么一定选择竖直放置的，温度适宜的小店。如果有可能，买一瓶带有螺旋塞的处于“关闭”状态的葡萄酒，在存放条件不佳的情况下，螺旋塞可以很好地保证葡萄酒的密封性。●大卖场。在大卖场，葡萄酒种类繁多，价格上面非常用心，他们常常低于竞争者的价格出售产品。可是在这么多的葡萄酒面前，又没有人为你指点迷津时，你该如何选择呢?你可以选择由葡萄酒品鉴指南里的“特别推荐”，葡萄酒大赛的“得奖酒款”，大卖场自然也少不了，知名酒庄、合作社和商业品牌的葡萄酒●网购。网购是电商时代绝不能忽略的重要渠道，怎么在网络上找到可靠的卖家呢?如果你访问的网页对葡萄酒的特点和香气做出了详细描述，如果没有，这样就值得怀疑了。记得，小心“大促销”。你一定要到专业网站上比比价。●葡萄酒专卖店/酒窖。如果这些都不能满足你找到一款心仪的酒，那么去葡萄酒专卖店或者酒窖吧，一名优秀的葡萄酒专卖店管理者总是热情洋溢，且很健谈，他们是葡萄酒爱好者们最珍视的.联系人之一。在这里，你总是可以有意外惊喜。♪如何搭配菜品?♪●酒菜搭配。选了好酒，菜