酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度在充满活力，日益开放的今天，很多地方都会使用到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编精心整理的酒店卫生管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。酒店卫生管理制度1一、个人卫生：按照理论培训中对仪表、仪容的.具体规定要求，如：服装整洁、男不留长发、女发不披肩、不烫发、染发、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妆，勤洗手等等。二、环境卫生：1、各班组按照已划好的卫生区域，做好如：门窗、玻璃、墙壁、走廊、地面、地角线、画、灭火器等卫生工作，做到无死角、无灰尘、干净明亮。2、空间卫生：做到通风、无异味、无烟尘等。三、餐具和常用物品卫生：1、餐具做到无破坏，无油腻，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干净。2、常用物品：电视、音箱、风扇、菜单、花瓶、话筒、摇控等应擦干净，符合卫生标准。四、操作卫生：1、端菜手指不接触食品，分菜工具不接触顾客餐具。2、取冰块、黄瓜片、橙片等用夹具。3、为宾客提供洗手盅服务。4、递小毛巾用夹具，用后及时清洁、消毒。5、垃圾筒及时封盖、清倒。6、工作结束后，做好餐具、台面、桌椅、地面的清洗、清扫整理工作，要及时。五、违反以上卫生制度，处罚见《奖罚条例》。酒店卫生管理制度21、对固定食品供应商，必须签定供货合同，保证供应的食品安全可靠。2、索证范围包括所有购入的食品、食用农产品、食品添加剂等。3、审核固定供应商的`工商营业执照和卫生许可证，并索取其复印件。4、向供应商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告或由供应商签字、盖章的检验报告复印件。酒店卫生管理制度31、原料经挑选、检验、整理，发霉、虫蛀、变质原料不用。2、操作前洗手、穿戴清洁的工作衣服帽子。3、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净，将原料预加工完毕。4、用馅及皮料，用多少，调多少，如有剩余放入冰箱冷藏保存。5、添加剂要严格按《仪器添加剂使用卫生标准》规定使用。6、标花蛋糕要在专门的干净场所制作，镶花用具要严格消毒。7、工具、容器、盛具要生熟公开，成品容器要专用。8、成品要注意防蝇、防尘、防鼠。9、工作结束要将刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干净。酒店卫生管理制度4一﹑前厅卫生标准1﹑地面无杂物，地砖无污渍。2﹑物品摆放整齐，无无用物及杂物。3﹑桌面光亮无灰尘，无水渍，杂志摆放整齐。4﹑总台台面无灰尘，无杂物，物品摆放整齐5﹑烟灰缸无烟灰，无烟头，透亮无杂物，加入水。6﹑沙发摆放整齐，干净无杂物。7﹑玻璃门透亮无灰尘，无手印，无油渍。8﹑墙面无灰尘，无无用挂物。9﹑早八点准时待岗进入正常工作状态，违着罚款50元。二﹑包房卫生标准1﹑地毯无杂物，无油渍，定期清洗。2﹑床面干净整齐，无毛发，无油渍。3﹑枕头摆放标准，床单中线与枕头中线同一直线，床单于床相配套。4﹑房间内物品摆放标准，整体美观，无破损，不能正常使用的物品。5﹑灯﹑电视﹑空调﹑风机按要求开关，无客时有节约意识。6﹑按时开窗通风，除异味。7﹑房间内摆设无灰尘，无油渍。8﹑房间地面吸尘每天一次。9﹑贵宾房卫生间地面无积水，无毛发，无灰尘，镜面无水渍﹑明亮。面盆无水渍﹑无油渍﹑无毛发﹑无皂痕；卫生间内所有物品摆放整齐，物品配全，无灰尘；浴缸内无积水，无毛发，无灰尘；马桶内外干净，无污渍，卫生间内无异味。10﹑窗户玻璃无灰尘，无水痕，透亮，纱窗无破损。三﹑男女宾部卫生标准1﹑地面光亮无杂物，无毛发，无积水，时刻保持干净。2﹑更衣室无灰尘，衣架摆放整齐，无破损。3﹑更衣室客用凳子﹑浴巾铺放整齐干净，无毛发，污污点。4﹑干身室商品摆放标准，有秩序，物品柜无破损，无灰尘，玻璃门透亮。5﹑干身室拖鞋摆放整齐，地面无水渍，地巾无污点﹑经常更换，消毒柜能正常使用，按要求消毒，柜内物品摆放整齐。6﹑布草框不能乱放，布草不能溢出。7﹑不能用新的一次性内裤﹑毛巾打扫卫生。8﹑水区地面无积水，无杂物，无灰尘，物品按位置摆放。9﹑客用洗浴设备光亮，无水锈，无铁锈，能正常使用，无灰尘。10﹑地沟每天定期清洗，龙骨每天清洗干净无污点。11﹑镜面无污点，无水渍，无灰尘。12﹑水池及时清理尘灰，水质好，无悬浮物，节约用水，冲浪床无沉灰，无水锈，无污痕，水池地面无沉淀物，水温38—40度。13﹑饮料柜内饮料摆放整齐，无杂物，无灰尘。14﹑地面无水渍﹑无灰尘﹑无皂痕，光亮。15﹑干湿冰蒸房干净，浴巾干净无污点，木板干净无灰尘，水缸内无沉灰，内外干净明亮，无污点，玻璃门窗透亮，无水渍，无水痕。16﹑卫生间无异味，无积水，隔断光滑，无污点，保持原色，便池水阀光亮无铁锈，无污点，纸篓内纸不溢出。17﹑顶部每周清洗一次，保持风口无灰尘。18﹑灯光照明正常，各种设备使